Omas Apfelkuchen – das klassische Rezept mit Mürbeteig und Streuseln

Schritt 1: Mürbeteig kneten und kühlen

Vermische Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel und knete alles zu einem glatten Teig. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank. So wird er schön geschmeidig und lässt sich später leichter verarbeiten.

Schritt 2: Form vorbereiten und Teig einlegen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vor. Fette eine Springform (Ø 26 cm) gut ein. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund aus – er sollte etwas größer als die Form sein. Lege den Teig hinein und forme mit den Fingern einen etwa 3 cm hohen Rand.

Schritt 3: Äpfel vorbereiten und auf dem Teig verteilen

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Mische die Apfelwürfel in einer Schüssel mit Zitronensaft und einer Prise Zimt. Verteile die gewürzte Apfelmischung anschließend gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden.

Schritt 4: Streusel zubereiten und Kuchen backen

Verknete Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz rasch zu groben Streuseln. Die Stücke dürfen ruhig unterschiedlich groß sein, das macht den Charme von Omas Apfelkuchen mit Streuseln aus. Verteile die Streusel gleichmäßig über den Äpfeln und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen 55–60 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.

Schritt 5: Abkühlen und servieren

Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Springform löst. Nur so behält er seine Form und lässt sich sauber anschneiden. Am besten schmeckt er lauwarm – mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Zusatztipp für Omas Apfelkuchen

Für noch mehr Tiefe im Geschmack kannst du die Apfelfüllung mit einer kleinen Prise Kardamom oder etwas abgeriebener Zitronenschale verfeinern. Wer es besonders aromatisch mag, gibt einen halben TL Zimt direkt in den Streuselteig – so duftet Omas Apfelkuchen durch die ganze Wohnung. Der Kuchen hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur 2–3 Tage frisch. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren: Einfach in Portionen schneiden und einzeln einfrieren – und schon hast du immer ein Stück von Omas Apfelkuchen zur Hand.

Wer mehr Gäste erwartet oder einfach auf Vorrat backen möchte, macht aus diesem Rezept ganz leicht einen Omas Apfelkuchen vom Blech: Verdopple dafür einfach alle Zutaten und verteile Teig, Äpfel und Streusel auf einem gefetteten Backblech (ca. 30 × 40 cm). Den Rand formst du dabei direkt mit den Händen an den Seiten des Blechs hoch. Die Backzeit verlängert sich leicht auf etwa 55–70 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze – achte darauf, dass die Streusel gleichmäßig goldbraun sind, bevor du den Kuchen herausnimmst.