Offene Lasagne: mediterraner Genuss für heiße Tage
Die offene Lasagne bringt frischen Schwung in das klassische italienische Schichtgericht: Statt geschichtet wird hier jede Nudelplatte einzeln belegt und zusammengeklappt – leicht, und sommerlich.
Warum also nicht einfach mal deine Lasagne offen servieren? Mit aromatisch geröstetem Gemüse, cremigem Mozzarella, würzigem Pesto und den passenden Gewürzen aus dem Fuchs-Gruppe-Onlineshop entsteht ein mediterranes Geschmackserlebnis, das sich einfach zubereiten und perfekt portionieren lässt.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen und Gemüse schneiden
Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Aubergine in kleine, gleichmäßige Würfel und halbiere die Tomaten. Die Zwiebeln schälst du und würfelst sie fein. Die Knoblauchzehen hackst du grob.
Schritt 2: Gemüse würzen und rösten
Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Auflaufform und vermenge es mit dem Olivenöl. Würze alles großzügig mit den italienischen Kräutern, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Schiebe die Form für 35-40 Minuten in den Ofen, bis das Gemüse schön karamellisiert und knusprig geröstet ist.
Schritt 3: Pinienkerne rösten
Während das Gemüse im Ofen ist, röstest du die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl goldbraun an. Achte darauf, sie regelmäßig zu schwenken, damit sie nicht verbrennen. Stelle sie anschließend beiseite.
Schritt 4: Lasagneplatten kochen
Etwa 10 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, bringst du einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Koche die Lasagneplatten darin nach Packungsanleitung weich. Gieße sie vorsichtig ab und lege sie nebeneinander auf ein feuchtes Küchentuch, damit sie nicht verkleben.
Schritt 5: Lasagne offen schichten
Jetzt kommt der kreative Teil: Nimm eine Lasagneplatte und lege sie auf einen Teller. Bestreiche eine Hälfte großzügig mit grünem Pesto. Darauf verteilst du eine Portion des gerösteten Ofengemüses, einige Rucolablätter, zerrissene Mozzarellastücke und die gerösteten Pinienkerne. Klappe nun die andere Hälfte der Lasagneplatte darüber. Wiederhole diesen Vorgang mit 3-4 Platten pro Portion.
Schritt 6: Garnieren und servieren
Garniere deine offene Lasagne nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und duftenden Basilikumblättern. Serviere das Gericht am besten sofort, solange es noch warm ist.
Zusatztipp
Dieses offene Lasagne-Rezept ist wunderbar wandelbar! Verfeinere das Ofengemüse mit etwas Knoblauchpulver für extra Aroma oder streue Chiliflocken darüber, wenn du es schärfer magst. Statt Mozzarella schmeckt auch Ricotta oder Frischkäse herrlich.
Für eine herbstliche Variante kannst du das Gemüse mit mediterranen Gewürzen und einem Hauch Rosmarin würzen.
Im Kühlschrank hält sich das geröstete Gemüse etwa 2-3 Tage – perfekt für die schnelle Zubereitung an heißen Sommertagen!
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