Nudelsalat ohne Mayo – bunter Salat mit cremigem Joghurtdressing
Dieser köstliche Nudelsalat ohne Mayo überzeugt mit einem cremigen Joghurtdressing und knackigem Gemüse. Ob beim Picknick, auf dem Grillbuffet oder als leichte Beilage – er begeistert durch seine frische Note und lässt sich hervorragend vorbereiten. Das Beste daran: Nach dem Durchziehen im Kühlschrank schmeckt er noch aromatischer!
Zutaten
Für den Salat:
Für das Joghurtdressing:
Zum Garnieren:
Zubereitung des besten Pasta Salats ohne Mayonnaise
Schritt 1: Nudeln und Erbsen kochen
Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen und gare die Nudeln nach Packungsanweisung. Lasse währenddessen die tiefgekühlten Erbsen auftauen. Füge die Erbsen etwa 2 Minuten vor Ende der Nudelgarzeit hinzu und koche sie mit. Gieße anschließend alles durch ein Sieb ab und lasse die Zutaten vollständig auskühlen.
Schritt 2: Gemüse und Schinken vorbereiten
Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Halbiere alle Paprikaschoten, entferne das Kerngehäuse und wasche sie gründlich. Schneide die Paprika in gleichmäßige Würfel von etwa 1x1 cm. Lasse den Mais gut abtropfen und würfle den Kochschinken fein. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel.
Schritt 3: Cremiges Joghurtdressing zubereiten
Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Verrühre den gehackten Knoblauch mit dem Joghurt, Weizenkeimöl und Kräuteressig zu einem glatten Dressing. Würze die Mischung für deinen Nudelsalat ohne Mayo kräftig mit Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und einer Prise Salz.
Schritt 4: Nudelsalat ohne Mayo fertigstellen
Gib die abgekühlten Nudeln und Erbsen zu dem vorbereiteten Gemüse in die Schüssel. Verteile das Joghurtdressing gleichmäßig über den Salat und mische alles durch, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Garniere deinen fertigen Nudelsalat ohne Mayo nach Belieben mit frischen Basilikumblättern.
Zusatztipp
Dein Nudelsalat ohne Mayo entwickelt sein volles Aroma, wenn er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann. Du kannst ihn also problemlos am Vortag zubereiten – so sparst du Zeit und der Geschmack wird noch intensiver. Für extra Würze kannst du das Dressing mit italienischen Kräutern oder Kräutern der Provence verfeinern.
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