Nudelsalat mit Rucola Pesto

Name: Nudelsalat mit Rucola Pesto
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 200 g Spiralnudeln; 125 g Büffelmozzarella; 100 g rote Paprika; 100 g Rucola; 50 g Cashewkerne; 50 g Parmesan; 6 tablespoon Olivenöl; 2 tablespoon Zitronensaft; 5 g FUCHS Antipasti Gewürzzubereitung

Gesamtzeit 30 min

Der Klassiker Nudelsalat mit einer besonderen Note. Zutaten wie Büffelmozzarella, Chashewkerne und die Antipasti Gewürzmischung ergänzen sich perfekt.

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Zutaten

200 g Spiralnudeln

125 g Büffelmozzarella

100 g rote Paprika

100 g Rucola

50 g Cashewkerne

50 g Parmesan

6 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Zitronensaft

5 g FUCHS Antipasti Gewürzzubereitung

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Zubereitung

Spiralnudeln nach Packungsanweisung kochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mozzarella ebenfalls in klein würfeln.

Rucola waschen, trocknen und in ein hohes Gefäß geben, ein paar einzelne Blätter zum Garnieren zur Seite stellen. Zitronensaft, Cashewkerne, Parmesan, Olivenöl und Antipasti Gewürzzubereitung in das hohe Gefäß zugeben und das Ganze mit einem Pürierstab fein mixen.

Die Nudeln mit dem Pesto, Paprika und Mozzarella vermengen und anrichten. Mit zurückbehaltenen Rucola Blättern garnieren.

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