Malaysisches Fischcurry

Name: Malaysisches Fischcurry
Yield: 2 portions
Ingredients: Fischfilet; Scampi / Garnelen ohne Schale; Bamboo Garden Kurkuma; Bamboo Garden Woköl; Bamboo Garden Ingwerpaste; rote paprika; große Gemüsezwiebel, in feine Ringe geschnitten; Bamboo Garden Kokosmilch; Basilikumblätter, fein gehakt; Salz; Bamboo Garden rote Curry Paste; Bamboo Garden Kaffirlimettenblatt aus der Tube; Zitronensaft nach Bedarf; Glas Bamboo Garden Sojabohnenkeimlinge

Malaysisches Fischcurry ist ein köstliches Gericht, das die Aromen der malaysischen Küche auf den Teller bringt. Zarte Fischfilets werden in einer würzigen, cremigen Sauce aus Kokosmilch, Chili, Zitronengras und exotischen Gewürzen wie Kurkuma Pulver und Koriander gegart. Dieses Curry überzeugt mit seiner harmonischen Mischung aus Schärfe und sanfter Kokosnote und bietet ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das perfekt zu Reis oder frischem Fladenbrot passt. Ein echter Genuss für Liebhaber der asiatischen Küche!

Zutaten

Zutaten für ca. 2 Personen

350 g Fischfilet

150 g Scampi / Garnelen ohne Schale

1 Teelöffel Bamboo Garden Kurkuma

1 Esslöffel Bamboo Garden Woköl

1 Teelöffel Bamboo Garden Ingwerpaste

1 Stück(e) rote paprika

1 Stück(e) große Gemüsezwiebel, in feine Ringe geschnitten

250 ml Bamboo Garden Kokosmilch

1 Teelöffel Basilikumblätter, fein gehakt

1 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Bamboo Garden rote Curry Paste

1 Teelöffel Bamboo Garden Kaffirlimettenblatt aus der Tube

Zitronensaft nach Bedarf

1 Glas Bamboo Garden Sojabohnenkeimlinge

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Zubereitung

Fisch waschen, in Würfel schneiden und in einer Schale mit Kurkuma vermischen, bis der Fisch gleichmäßig bedeckt ist.

Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel klein hacken, Basilikum grob schneiden. Die Zitrone waschen, die Zesten abreiben und in Spalten schneiden.

In einem Wok etwas Öl erhitzen und den Ingwer darin anbraten. Anschließend die Zwiebeln dazugeben, dann den Fisch und die Scampi/Garnelen hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten braten.

Die Hitze reduzieren und die restlichen Zutaten hinzufügen: Currypaste, Paprika, Kokosmilch, Zitronenzesten, Zitronensaft, Basilikum und zum Schluss die Keimlinge. Alles gut vermengen und für ein paar Minuten köcheln lassen.

Das fertige Curry auf Reis anrichten und servieren.

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