Low-Carb-Waffeln – kohlenhydratarmer Snack zum Genießen
Wer sich kohlenhydratarm ernähren und dabei nicht auf süße Leckereien verzichten möchte, sollte diese köstlichen Low-Carb-Waffeln ohne Mehl und Zucker unbedingt probieren.
Das Besondere an diesem Low-Carb-Waffel-Rezept: Die fluffigen Waffeln kommen ganz ohne Eiweißpulver aus und bestehen hauptsächlich aus Eiern, Crème fraîche und gemahlenen Mandeln – teste sie einfach mal aus!
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Schlage die Eier mit dem Xylit oder Erythrit in einer großen Schüssel schaumig. Das dauert etwa 3-4 Minuten und verleiht deinen Low-Carb-Waffeln später ihre fluffige Konsistenz.
Schritt 2: Zutaten vermengen
Rühre die Crème fraîche, Flohsamenschalen, gemahlenen Mandeln und das Backpulver unter die Eiermasse, bis sich ein homogener Teig ergibt. Verfeinere den Teig nach Belieben mit gemahlener Vanille oder etwas abgeriebener Zitronenschale.
Schritt 3: Teig quellen lassen
Lasse den Teig für deine Low-Carb-Waffeln etwa 5 Minuten quellen. In dieser Zeit binden die Flohsamenschalen die Flüssigkeit und sorgen für die perfekte Konsistenz.
Schritt 4: Waffeln backen
Heize dein Waffeleisen vor. Bei diesem Rezept musst du es nicht zwingend einfetten. Gib jeweils etwa 3 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens, schließe es und backe die Waffeln goldbraun. Je nach Waffeleisen dauert das etwa 5 Minuten pro Waffel.
Schritt 5: Servieren
Serviere deine frisch gebackenen Low-Carb-Waffeln am besten sofort, solange sie noch warm und knusprig sind.
Zusatztipp für dein Low-Carb-Waffel-Rezept
Experimentiere mit verschiedenen Süßungsmitteln: Anstelle von Xylit eignet sich auch brauner Xylit oder – für eine Karamell-Note – Kokosblütenzucker. Für zusätzliche Geschmacksvielfalt kannst du den Teig mit Zimt verfeinern oder etwas Zitronenschale hinzufügen. Die fertigen Waffeln halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage und lassen sich wunderbar im Toaster wieder aufbacken.
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