Low Carb Quarkauflauf – locker, cremig und kalorienarm
Dieser Low Carb Quarkauflauf wird dein neues Lieblingsdessert. Locker und cremig kommt er aus dem Ofen, schmeckt herrlich nach Vanille und Zimt – und das bei nur wenigen Kohlenhydraten pro Portion. Mit Magerquark als Basis steckt der Quarkauflauf voller Protein und hält dich angenehm satt. Perfekt als kalorienarmes Dessert, süßes Abendessen oder Meal-Prep-Snack für die ganze Woche.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Schritt 1 – Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform (ca. 20 × 15 cm) mit der Butter gleichmäßig ein und stelle sie beiseite.
Schritt 2 – Quarkmasse anrühren
Trenne die Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß. Verrühre den Magerquark mit Eigelb, Erythrit, Mandelmehl, Zimt, Bourbon Vanille und Zitronenabrieb zu einer glatten, klumpenfreien Masse.
Schritt 3 – Eischnee unterheben und backen
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee auf. Hebe den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter die Quarkmasse, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Gib die Masse in die vorbereitete Auflaufform und streiche sie glatt. Backe den Quarkauflauf im vorgeheizten Ofen 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf leicht gestockt wirkt.
Schritt 4 – Ruhen lassen und servieren
Nimm den Quarkauflauf aus dem Ofen und lass ihn 10 Minuten in der Form ruhen – er fällt dabei leicht zusammen, das ist völlig normal. Bestäube ihn nach Belieben mit etwas Zimt und serviere ihn lauwarm oder kalt.
Zusatztipp
Du möchtest den Quarkauflauf kalorienarm variieren? Ersetze das Mandelmehl durch Kokosmehl (nur 20 g nötig) für eine leicht exotische Note. Auch Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend: Verteile einfach eine Handvoll frische Beeren über die Quarkmasse, bevor du den Auflauf in den Ofen schiebst. Noch mehr Inspiration für Desserts mit süßen Gewürzen findest du in unserem Shop.
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