Gestapelte und einzelne Low-Carb-Milchschnitten aus dunklem Schokoladenbiskuit mit weißer, cremiger Füllung, auf dunklem Untergrund mit Schokobröseln verstreut

Low-Carb-Milchschnitte backen – einfach und mit wenig Kohlenhydraten

Name: Low-Carb-Milchschnitte backen – einfach und mit wenig Kohlenhydraten
Total time: 180 min
Ingredients: Erythrit; Mandelmehl; Mandeln, gemahlen; mittelgroße Eier; Sahne; Milch; Backpulver; Fuchs Meersalz fein; Ostmann Bourbon Vanillepaste; Backkakao; Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl; Frischkäse; Puderzucker oder Erythrit; Ostmann Vanillepaste; Agar-Agar

Gesamtzeit 3 h
Kilokalorien 215 kcal

Entdecke die köstliche Alternative zum Süßigkeiten-Klassiker! Diese Milchschnitte ohne Zucker und Mehl ist Low Carb und überzeugt mit cremiger Konsistenz sowie intensivem Geschmack. Perfekt für alle, die bewusst naschen möchten, ohne auf den typischen Milchschnitte-Genuss zu verzichten.

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Zutaten

Für den Biskuitteig:

90 g Erythrit

40 g Mandelmehl

60 g Mandeln, gemahlen

3 Stück(e) mittelgroße Eier

60 g Sahne

70 ml Milch

2 Teelöffel Backpulver

2 Prise(n) Fuchs Meersalz fein

0.3 Teelöffel Ostmann Bourbon Vanillepaste

25 g Backkakao

0.3 Teelöffel Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl

Für die Creme:

150 g Frischkäse

150 g Sahne

50 g Puderzucker oder Erythrit

0.3 Teelöffel Ostmann Vanillepaste

1 Teelöffel Agar-Agar

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Zubereitung

Schritt 1: Backform vorbereiten

Fette eine circa 20×20 cm große Backform ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 2: Biskuitteig herstellen

Schlage die Eier mit dem Erythrit etwa 5 Minuten lang hellschaumig auf. Vermische währenddessen Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, Vanilleschoten-Mark, Backkakao und Guarkernmehl in einer separaten Schüssel.

Schritt 3: Teig zusammenfügen

Hebe die trockenen Zutaten zusammen mit Sahne und Milch vorsichtig unter die aufgeschlagene Eiermasse. Achte darauf, dass möglichst viel Luft im Teig bleibt - das macht deine Low-Carb-Milchschnitte besonders luftig.

Schritt 4: Biskuit backen

Gib den Teig in die vorbereitete Form, streiche ihn glatt und backe ihn 15-17 Minuten. Der Biskuit ist fertig, wenn er bei leichtem Fingerdruck noch federt. Lass ihn vollständig abkühlen und teile ihn dann mit einem scharfen Messer waagerecht in zwei Hälften.

Schritt 5: Cremefüllung zubereiten

Rühre den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt. Schlage die Sahne steif und bereite das Agar-Agar nach Packungsanweisung mit Wasser oder Milch zu. Lass es kurz abkühlen und rühre es zügig unter die Frischkäsemasse.

Schritt 6: Low-Carb-Milchschnitte zusammensetzen

Bestreiche die untere Biskuithälfte gleichmäßig mit der Creme. An den Rändern verteilst du die Creme am besten etwas sparsamer, damit nichts herausquillt. Lege die zweite Hälfte vorsichtig darauf und drücke sie leicht an.

Schritt 7: Kühlen und servieren

Lass deine Low-Carb-Milchschnitte einige Stunden im Kühlschrank oder 1,5-2 Stunden im Tiefkühlfach fest werden. Schneide sie anschließend mit einem scharfen Messer in 8-10 Stücke.

Zusatztipps für dein Low-Carb-Milchschnitte-Rezept

Deine Low-Carb-Milchschnitte hält sich mehrere Tage im Kühlschrank und lässt sich sogar problemlos einfrieren. Besonders lecker schmeckt sie übrigens halbgefroren, da sie dann eine erfrischende Konsistenz erhält.

Falls du kein Agar-Agar zur Hand hast, kannst du alternativ auch herkömmliche Gelatine verwenden. Allerdings handelt sich dann nicht mehr um ein vegetarisches Rezept.

Für noch mehr Geschmacksvielfalt kannst du außerdem mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Ein Hauch Zimt in der Creme oder eine zusätzliche Prise gemahlene Vanilleschoten im Biskuitteig verleihen deiner selbstgemachten Milchschnitte ohne Zucker eine besonders aromatische Note.

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