Linsensuppen-Rezept von Oma – deftiger Klassiker mit Würstchen

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Möhren und Sellerie ebenfalls schälen und in kleine, gleichmäßige Stücke teilen.

Den Lauch gründlich putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel pellen und fein würfeln.

Schritt 2: Speck zerteilen

Schneide die Schwarte vom Speck ab, aber bewahre sie auf – sie sorgt später für ein besonders intensives Aroma in deiner Suppe. Den Speck selbst ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3: Zwiebel anschwitzen

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Gib die Zwiebelwürfel hinein, würze sie leicht mit Salz und dünste sie bei mittlerer Hitze glasig, ohne dass sie Farbe annehmen.

Schritt 4: Speck und Gemüse anbraten

Füge nun die Speckwürfel samt Schwarte hinzu und lasse den Speck kurz auslassen. Anschließend kommen Möhren, Sellerie und Lauch sowie die Lorbeerblätter und der Piment in den Topf.

Brate alles für etwa 2 Minuten kräftig mit, damit sich die Aromen entfalten können.

Schritt 5: Linsen abspülen und mitkochen

Während das Gemüse brät, spülst du die Tellerlinsen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser ab. Gib die Linsen anschließend in den Topf, gieße alles mit 1 l Wasser auf und würze großzügig mit Salz.

Lass die Suppe für 25 Minuten bei niedriger Hitze leise köcheln.

Schritt 6: Kartoffeln hinzugeben

Gib jetzt die vorbereiteten Kartoffelwürfel in den Topf und lasse alles weitere 20 Minuten ziehen, bis Linsen und Kartoffeln schön weich sind.

Schritt 7: Würstchen ergänzen

Schneide die Wiener Würstchen und Mettwürstchen in mundgerechte Scheiben und gib sie zum Schluss in die Suppe. Lass sie nur noch heiß werden, ohne dass die Suppe weiterkocht – so bleiben die Würstchen schön saftig und platzen nicht auf.

Schritt 8: Abschmecken und servieren

Schmecke Omas Linsensuppe mit Balsamico-Essig, einer Prise Zucker und gegebenenfalls noch etwas Salz ab, bis das typische süß-säuerliche Aroma entsteht.

Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Pimentkörner entfernen.

Zusatztipp für Omas Linsensuppen-Rezept

Mit ein paar einfachen Kniffen wird deine Linsensuppe noch aromatischer und alltagstauglicher:

• Über Nacht durchziehen lassen: Koche die Suppe am besten schon einen Tag vorher – so verbinden sich die Aromen über Nacht und das Gericht schmeckt am Folgetag noch runder und intensiver.

• Mit Majoran verfeinern: Eine Prise Majoran unterstreicht den traditionellen, deftigen Charakter der Suppe und passt hervorragend zu Linsen.

• Bohnenkraut hinzufügen:Bohnenkraut sorgt für eine würzig-herbe Note und macht die Suppe besonders lecker.

• Portionsweise einfrieren: Reste lassen sich problemlos einfrieren und ergeben ein schnelles, wärmendes Mittagessen für stressige Tage.

• Mit Brot servieren: Reiche frisches Bauernbrot oder ein deftiges Roggenbrot dazu – so wird die Suppe zur sättigenden Hauptmahlzeit.