Saftige Blaubeermuffins mit Joghurt und ganzen Blaubeeren, goldbraun gebacken auf einem Teller angerichtet

Leckere Blaubeermuffins mit Joghurt backen – saftig & einfach gebacken

Name: Leckere Blaubeermuffins mit Joghurt backen – saftig & einfach gebacken
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Ingredients: Zucker; Vanillezucker; Blaubeeren; Weizenmehl (Type 405) oder 250g Dinkelmehl (Type 630); Butter; Eier (Größe M); Naturjoghurt; Backpulver; Fuchs Meersalz Fein

Gesamtzeit 35 min
Kochzeit 25 min
Kilokalorien 310 kcal

Diese saftigen Blaubeermuffins sind ein echter Allrounder: perfekt als Frühstück, Snack oder süßes Mitbringsel. Der luftige Teig mit cremigem Joghurt und fruchtig-süßen Blaubeeren ist im Handumdrehen zusammengerührt – und landet nach nur 25 Minuten im Ofen fertig auf dem Tisch. Backe unser köstliches Blaubeermuffin-Rezept jetzt nach und überzeuge dich und deine Gäste!

Zutaten

100 g Zucker

1 Pack Vanillezucker

250 g Blaubeeren

250 g Weizenmehl (Type 405) oder 250g Dinkelmehl (Type 630)

75 g Butter

2 Eier (Größe M)

150 g Naturjoghurt

2 Teelöffel Backpulver

1 Prise(n) Fuchs Meersalz Fein

PDF herunterladen

Zubereitung

Vorbereitung

Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vor und lege eine Muffinform mit vier Papierförmchen aus.

Teig anrühren

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig. Rühre das Ei nach und nach unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Gib anschließend den Naturjoghurt dazu und verrühre alles gründlich miteinander.

Trockene Zutaten einarbeiten

Mische das Weizenmehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel. Hebe die Mehlmischung nach und nach unter die Butter-Joghurt-Masse und rühre so lange, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.

Blaubeermuffins formen & backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen – am einfachsten geht das mit einem Eisportionierer. Drücke die Blaubeeren leicht in den Teig, damit sie beim Backen schön eingebettet sind.

Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Blaubeermuffins mit Joghurt ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen & genießen

Nimm die fertigen Blaubeermuffins aus dem Ofen und lass sie einige Minuten in der Form abkühlen. Stürze sie dann auf ein Kuchengitter und lass sie vollständig auskühlen – so bleiben sie schön saftig.

Zusatztipp für dein Blaubeermuffin-Rezept

Wer es besonders aromatisch mag, verfeinert den Teig mit einer Prise Zimt oder etwas abgeriebener Zitronenschale – beides harmoniert wunderbar mit dem fruchtigen Blaubeeeraroma. Die fertigen Muffins halten sich gut verpackt 2–3 Tage bei Zimmertemperatur oder lassen sich einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.

0 von 0 Bewertungen