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Lachs mit Misoglasur

Name: Lachs mit Misoglasur
Total time: 45 min
Yield: 4 people
Ingredients: Lachsfilets; Fuchs Miso Paste; Sojasauce; Rohrzucker; Soba Nudeln; Frühlingszwiebeln; Chinakohl; Paprika rot; Reisessig; Mirin; Wasabi Paste; Sesamöl; Sesamsamen

Gesamtzeit 45 min

Ein Hauch Asien trifft auf feinsten Fischgenuss – Lachs mit Misoglasur verfeinert mit der Fuchs Würzpaste ist ein echter Genuss. Die Kombination aus salziger Miso, der würzigen Tiefe der Fuchs-Paste und dem zarten, saftigen Lachsfilet sorgt für ein raffiniertes, aber unkompliziertes Gericht.

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Zutaten

4 Lachsfilets

2 Esslöffel Fuchs Miso Paste

2 Esslöffel Sojasauce

3 Teelöffel Rohrzucker

250 g Soba Nudeln

100 g Frühlingszwiebeln

100 g Chinakohl

100 g Paprika rot

2 Esslöffel Reisessig

1 Esslöffel Mirin

0.5 Teelöffel Wasabi Paste

2 Esslöffel Sesamöl

2 Esslöffel Sesamsamen

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Zubereitung

Aus Miso Paste, Sojasauce, Rohrohrzucker eine Marinade herstellen. Lachs trocken tupfen und mit der Marinade mindestens 30 Minuten marinieren.

Soba Nudeln laut Packungsanweisung zubereiten. Kalt abspülen und in einer Schüssel zur Seite stellen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in breitere Ringe schneiden. Chinakohl und Paprika ebenfalls waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Anschließend alles mit den Soba Nudeln mischen.

Reisessig, Mirin, Wasabi Paste und Sesamöl zu einem Dressing verrühren, damit den Salat marinieren.

Den Ofen auf Grillfunktion einstellen und den Lachs auf einem mit Backpapier ausgelegten Gitterrost von jeder Seite 4-5 Minuten grillen.

Salat auf Teller anrichten, den Lachs darauf geben, mit Sesamsamen bestreuen und guten Appetit!

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