Cremige Kürbissuppe mit gebratenen Garnelen, Kräutern und Chili in einer Schale angerichtet

Kürbissuppe mit Garnelen – cremige Herbstsuppe mit asiatischer Note

Name: Kürbissuppe mit Garnelen – cremige Herbstsuppe mit asiatischer Note
Total time: 45 min
Yield: 4 people
Ingredients: Schalotten; kleiner Hokkaidokürbis; Kartoffeln (mehligkochend); Garnelen (ohne Schale, ohne Kopf, entdarmt); Vollkornbrot; Gemüsebrühe; Bamboo Garden Kokosmilch fettreduziert; Olivenöl; Ostmann Curry; Limettensaft; Fuchs Chiliflocken; Fuchs Pfeffer schwarz gemahlen; Ostmann Meersalz fein

Gesamtzeit 45 min
Kilokalorien 450 kcal

Unsere cremige Kürbissuppe mit Garnelen vereint die natürliche Süße des Hokkaidokürbisses mit der würzigen Tiefe von Curry und dem frischen Kick der Limette. Die zart gebratenen Garnelen machen daraus ein sättigendes Gericht, das sich gleichermaßen als Mittag- oder Abendessen eignet – und in nur 45 Minuten auf dem Tisch steht!

Zutaten

2 Schalotten

1 kleiner Hokkaidokürbis

400 g Kartoffeln (mehligkochend)

400 g Garnelen (ohne Schale, ohne Kopf, entdarmt)

4 Scheibe(n) Vollkornbrot

800 ml Gemüsebrühe

200 ml Bamboo Garden Kokosmilch fettreduziert

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Ostmann Curry

1 Teelöffel Limettensaft

0.5 Teelöffel Fuchs Chiliflocken

Fuchs Pfeffer schwarz gemahlen

Ostmann Meersalz fein

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Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Wasche den Hokkaidokürbis gründlich unter fließendem Wasser. Halbiere ihn mit einem großen, stabilen Messer auf einer festen Unterlage und schabe die Kerne mit einem Esslöffel heraus.

Schneide das Kürbisfleisch zunächst in Spalten und dann in gleichmäßige Stücke. Die Schale muss nicht entfernt werden, sie wird beim Garen weich und kann mitgegessen werden.

Kartoffeln vorbereiten

Wasche die Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in gleichmäßige Würfel.

Schalotten andünsten

Ziehe die Schalotten ab, hacke sie in feine Würfel und dünste sie im Olivenöl in einem großen, weiten Topf bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig an, ohne sie zu bräunen.

Gemüse anbraten und würzen

Gib die Kürbis- und Kartoffelwürfel zu den Schalotten und brate alles weitere ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit an. Stäube das Curry-Pulver gleichmäßig darüber und rühre es kurz unter.

Suppe garen

Gieße die Gemüsebrühe an, decke den Topf ab und lass das Gemüse bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis Kürbis und Kartoffeln schön weich sind.

Pürieren und abschmecken

Rühre die Kokosmilch unter und mixe die Suppe mit einem Stabmixer zu einer feinen, samtigen Creme. Schmecke sie mit Chiliflocken, Limettensaft, schwarzem Pfeffer und Salz ab.

Garnelen anbraten

Spüle die Garnelen kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken. Würze sie mit Pfeffer und Salz. Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und brate die Garnelen von jeder Seite 1-2 Minuten an, bis sie eine schöne rote Farbe und eine leichte Bräune angenommen haben.

Bestreue sie nach Belieben mit Chiliflocken.

Servieren

Verteile die Kürbissuppe auf tiefen Tellern oder Schalen und lege die Garnelen dekorativ obenauf. Das Vollkornbrot kannst du nach Belieben rösten und als Beilage dazu reichen.

Zusatztipp für deine Kürbiscremesuppe mit Garnelen

Für ein intensiveres Aroma deiner Garnelen-Kürbissuppe röstest du das Curry-Pulver vor dem Ablöschen kurz trocken in der Pfanne an – das macht den Unterschied! Wer mag, verfeinert die Suppe zusätzlich mit etwas Ingwerpulver für eine extra würzige Note.

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