Kürbislasagne: herbstlicher Genuss aus dem Ofen
Dieses herzhafte Kürbislasagne-Rezept vereint das süßlich-nussige Aroma von Butternut-Kürbis mit würzigen Pilzen und cremiger Béchamelsoße zu einem wahren Herbst-Highlight. Schicht für Schicht entsteht ein köstlicher Auflauf, der deine Familie und Gäste begeistern wird.
Zutaten
Für das Gemüse:
665
g
Butternut-Kürbis
220
g
frische Champignons
13
g
getrocknete Steinpilze
220
ml
warmes Wasser
Olivenöl zum Beträufeln
Für die Béchamelsoße:
27
g
Butter
45
g
Mehl
310
ml
Milch
0.5
Teelöffel
Ostmann Muskatnuss gemahlen
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Salz nach Geschmack
Für die Lasagne:
180
g
Lasagneplatten
165
g
Mozzarellakäse
110
g
Ricottakäse
22
g
geriebener Parmesankäse
Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung
Schritt 1: Kürbis und Pilze vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schäle den Butternut-Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel. Putze die Champignons und schneide sie in dünne Scheiben. Verteile den Kürbis auf einem Backblech und die Champignons auf einem zweiten Blech. Beträufle beides mit etwas Olivenöl und würze mit Salz. Backe die Pilze auf der zweiten Schiene von oben und den Kürbis darunter für etwa 30-35 Minuten. Weiche währenddessen die getrockneten Steinpilze für 15-20 Minuten in warmem Wasser ein.
Schritt 2: Béchamelsoße zubereiten
Gieße die eingeweichten Steinpilze durch ein Sieb ab und bewahre das aromatische Einweichwasser auf. Hacke die Steinpilze fein. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze und lasse sie leicht bräunen. Rühre das Mehl ein und brate es etwa 1 Minute an. Lösche mit dem Steinpilzwasser ab und rühre kräftig um. Gib langsam die Milch hinzu und bringe alles unter ständigem Rühren zum Kochen. Würze deine Béchamelsoße mit Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer.
Schritt 3: Lasagneplatten vorbereiten
Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Blanchiere die Lasagneplatten portionsweise für etwa 2 Minuten, bis sie bissfest sind. Lege sie anschließend auf mit Olivenöl bestrichene Teller, damit sie nicht zusammenkleben. Zupfe den Mozzarella in mundgerechte Stücke.
Schritt 4: Kürbislasagne schichten
Heize den Backofen erneut auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Gib eine dünne Schicht Béchamelsoße in deine Auflaufform. Lege eine Lage Lasagneplatten darauf. Verteile etwas Béchamelsoße, ein Viertel des gerösteten Kürbisses, ein Viertel der Pilze, etwas geriebenen Parmesan, Mozzarellastücke und kleine Kleckse Ricotta darüber. Wiederhole diesen Schichtvorgang noch drei weitere Male. Für die oberste Schicht verwendest du nur noch Béchamelsoße, Parmesan und Mozzarella.
Schritt 5: Lasagne mit Kürbis backen und servieren
Backe deine Kürbislasagne 30-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Lasse die fertige Kürbislasagne etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie in Portionen schneidest. So behält sie ihre schöne Schichtstruktur und lässt sich perfekt servieren.
Zusatztipp für eine gelungene Kürbislasagne
Verfeinere deine Kürbislasagne mit italienischen Kräutern – einfach eine Prise zwischen die Schichten streuen für ein noch intensiveres Aroma. Für eine noch reichhaltigere Variante röste zusätzlich einige Walnüsse mit und verteile sie zwischen den Schichten. Die Kürbislasagne schmeckt übrigens am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da sich die Aromen über Nacht optimal entfalten können!
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