Cremige Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Sahneswirl, frischen Kräutern und Gewürzen in einer Schale

Kürbis-Süßkartoffel-Suppe – sämig, aromatisch und im Handumdrehen fertig

Name: Kürbis-Süßkartoffel-Suppe – sämig, aromatisch und im Handumdrehen fertig
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: Süßkartoffeln; Hokkaidokürbis; Schlagsahne; Gemüsebrühe; gelbe Zwiebeln; Öl; Koriander, frisch; Knoblauchzehe; Ingwer, frisch; Ostmann Pfeffer schwarz gemahlen; Ostmann Meersalz; Ostmann Curry

Gesamtzeit 30 min
Kilokalorien 310 kcal

Unsere Kürbis-Süßkartoffel-Suppe vereint das nussige Aroma von Hokkaido mit der natürlichen Süße der Süßkartoffel zu einem wohligen Genuss. Verfeinert mit würzigem Curry-Pulver und einem Hauch Koriander wird diese samtige Suppe zum Highlight auf deinem Tisch – ob als schnelles Mittag- oder gemütliches Abendessen

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Zutaten

600 g Süßkartoffeln

600 g Hokkaidokürbis

150 ml Schlagsahne

1 l Gemüsebrühe

2 gelbe Zwiebeln

2 Esslöffel Öl

20 g Koriander, frisch

1 Knoblauchzehe

10 g Ingwer, frisch

1 Prise(n) Ostmann Pfeffer schwarz gemahlen

1 Prise(n) Ostmann Meersalz

1 Prise(n) Ostmann Curry

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Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Wasche den Hokkaidokürbis gründlich, halbiere ihn, kratze die Kerne heraus und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel. Die Süßkartoffeln schälst du, wäschst sie und schneidest sie ebenfalls in Würfel.

Schäle anschließend die Zwiebeln, den Ingwer und die Knoblauchzehe und hacke alle drei Zutaten fein. Hast du stattdessen Zwiebelpulver, Ingwerpulver und/oder Knoblauchpulver zur Hand, dann erhitze die Gewürze zu Beginn von Schritt 2 kurz im Öl.

Gemüse anbraten und garen

Erhitze das Öl in einem großen Topf auf hoher Stufe. Gib die Kürbiswürfel, Süßkartoffeln, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu und brate alles zusammen etwa 4 Minuten kräftig an. Rühre die Gemüsebrühe nach Bedarf an, gieße sie in den Topf und bringe alles zum Kochen.

Lass die Süßkartoffel-Kürbissuppe anschließend bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und abschmecken

Wasche den Koriander unter kaltem Wasser, schüttle ihn trocken, entferne die groben Stiele und hacke die Blätter fein. Püriere die Suppe dann mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie vollkommen glatt und samtig ist.

Rühre die Schlagsahne unter und schmecke deine Kürbissuppe mit Süßkartoffeln kräftig mit Curry-Pulver, schwarzem Pfeffer und Salz ab. Wenn du keinen frischen Koriander zu Hause hast, kannst du zum Abschmecken auch Koriander-Gewürz verwenden.

Servieren

Verteile die fertige Suppe auf Schälchen oder Teller und garniere sie großzügig mit dem gehackten Koriander. Am besten schmeckt sie sofort und heiß serviert.

Zusatztipp für deine Süßkartoffel-Kürbissuppe

Für eine noch intensivere Würze empfehlen wir, das Curry-Pulver bereits beim Anbraten des Gemüses mit in den Topf zu geben – so kann sich das Aroma besonders gut entfalten. Magst du es dabei noch etwas schärfer, ergänzt du die deine Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit einer Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver.

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