Kürbissuppe mit Kokosmilch, Chiliöl und frischen Kräutern in einer Schüssel

Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer – cremig, aromatisch und blitzschnell

Name: Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer – cremig, aromatisch und blitzschnell
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: Hokkaidokürbis; Bamboo Garden Kokosmilch cremig (1 Dose); Gemüsebrühe; Zwiebel; Ingwer (etwa daumengroß); alternativ ½TL Fuchs Ingwer gemahlen; Orangensaft; Butter; Fuchs Curry English Style nach Geschmack; Fuchs Meersalz fein; Fuchs Pfeffer schwarz gemahlen nach Geschmack

Gesamtzeit 35 min
Kochzeit 20 min
Kilokalorien 350 kcal

Dank der natürlichen Süße des Hokkaido-Kürbisses und der Cremigkeit der erfreut sich Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch großer Beliebtheit. Eine fruchtige Note durch Orangensaft rundet das Geschmackserlebnis – zusätzlich zur leichten Ingwer-Schärfe – perfekt ab. Das Beste: Du hast sie in unter 40 Minuten auf dem Tisch – ideal für einen unkomplizierten Mittag oder gemütlichen Abend.

Zutaten

1.2 kg Hokkaidokürbis

400 ml Bamboo Garden Kokosmilch cremig (1 Dose)

800 ml Gemüsebrühe

1 Zwiebel

1 Stück(e) Ingwer (etwa daumengroß); alternativ ½TL Fuchs Ingwer gemahlen

100 ml Orangensaft

2 Esslöffel Butter

Fuchs Curry English Style nach Geschmack

Fuchs Meersalz fein

Fuchs Pfeffer schwarz gemahlen nach Geschmack

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Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Halbiere den Hokkaidokürbis und entferne das Kerngehäuse. Schneide das Fruchtfleisch anschließend in grobe Würfel – die Schale des Hokkaidokürbisses ist essbar und kann einfach mitgekocht werden.

Schäle den Ingwer und hacke ihn zusammen mit der Zwiebel in feine Stücke. Nutzt du Ingwerpulver statt frischem Ingwer, dann gib es in Schritt 4 beim Abschmecken hinzu.

Anbraten

Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Kürbiswürfel, die Zwiebelstücke und den Ingwer hinein und brate alles zusammen etwa 5 Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird und das Gemüse leicht Farbe angenommen hat.

Köcheln und pürieren

Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab, gib die Kokosmilch und den Orangensaft dazu und bringe alles zum Kochen. Lasse deine Kürbis-Kokos-Suppe bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis vollständig weich ist.

Püriere die Suppe anschließend mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

Abschmecken und servieren

Würze die fertige Kokos-Kürbis-Suppe großzügig mit Salz, Pfeffer und Curry-Pulver – je nach deinem persönlichen Geschmack. Serviere sie heiß, zum Beispiel mit einem Klecks Kokosmilch als Topping und einem Stück knusprigem Brot dazu.

Zusatztipp: dein Rezept für Kürbissuppe mit Kokosmilch mit Zimt und Kurkuma abrunden

Wer es etwas exotischer mag, ergänzt die Kürbis-Kokos-Suppe mit einer Messerspitze Zimt oder einem Hauch Kurkuma-Pulver. Während Zimt eine feine, leicht süßliche Wärme ins Spiel bringt, verleiht Kurkuma deinem Rezept eine dezent erdige Note.

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