Cremige Kürbis-Ingwer-Suppe mit Sahneswirl, Petersilie und Gewürzen in einer Schale

Kürbis-Ingwer-Suppe in 40 Minuten: würzig, cremig und schnell gekocht

Name: Kürbis-Ingwer-Suppe in 40 Minuten: würzig, cremig und schnell gekocht
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: Ingwer (à ca. 5 cm); mittelgroße Zwiebeln; Hokkaidokürbis; Knoblauch; etwas Ostmann Curry; Ostmann Pfeffer schwarz gemahlen nach Geschmack; saure Sahne; Rapsöl; Gemüsebrühpulver; Wasser

Gesamtzeit 35 min
Kilokalorien 213 kcal

Wer auf der Suche nach einer wärmenden Ingwer-Kürbiscremesuppe ist, die in nur 35–40 Minuten auf dem Tisch steht, wird dieses Rezept lieben. Die Kombination aus samtigem Hokkaidokürbis und Ingwer ergibt eine aromatische, leicht exotische Suppe – perfekt für kühle Tage oder als leichtes Mittagessen.

Zutaten

2 Stück(e) Ingwer (à ca. 5 cm)

4 mittelgroße Zwiebeln

700 g Hokkaidokürbis

4 Zehe(n) Knoblauch

etwas Ostmann Curry

Ostmann Pfeffer schwarz gemahlen nach Geschmack

3 Esslöffel saure Sahne

2 Esslöffel Rapsöl

1 Teelöffel Gemüsebrühpulver

1200 ml Wasser

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Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Wasche den Hokkaidokürbis gründlich, halbiere ihn und entferne Kerne sowie Fasern mit einem Löffel. Schneide das Kürbisfleisch samt Schale in gleichmäßige Würfel. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Stücke, den Knoblauch in feine Würfel.

Schäle den Ingwer und hacke ihn fein. Verrühre das Gemüsebrühpulver mit kochendem Wasser zu einer Brühe.

Aromabasis anbraten

Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebelstücke darin glasig an, gib dann Knoblauch und Ingwer hinzu und dünste alles kurz mit. Bestäube die Mischung mit etwas Curry-Pulver und rühre kurz um, damit sich das Aroma gut entfalten kann.

Wenn du statt frischer Zutaten getrocknete Gewürze verwendest, gibst du Zwiebelpulver, Ingwerpulver und Knoblauchpulver zusammen mit dem Curry in den Topf und röstest alles kurz an. So entfalten sie ihr volles Aroma.

Kürbis garen

Füge die Kürbiswürfel hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren von allen Seiten leicht an. Lösch e alles mit der heißen Gemüsebrühe ab und lasse die Kürbis-Ingwer-Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis der Kürbis vollständig weich ist.

Rühre dabei hin und wieder um.

Pürieren und abschmecken

Rühre die saure Sahne unter und gib bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

Bring die Ingwer-Kürbis-Suppe nochmals kurz zum Aufkochen und würze sie abschließend mit schwarzem Pfeffer.

Servieren

Verteile die heiße Suppe in tiefe Teller und serviere sie sofort.

Zusatztipps für deine Ingwer-Kürbis-Suppe

Für noch mehr Tiefe im Geschmack kannst du die Kürbis-Ingwer-Suppe mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern – das bringt alle Aromen schön zum Leuchten. Wer es etwas schärfer mag, gibt beim Anbraten eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken dazu.

Die Ingwer-Kürbiscremesuppe lässt sich wunderbar vorkochen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.

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