Kartoffelsalat mit Zitronensalz
Dieser Kartoffelsalat überzeugt mit frischer Leichtigkeit und einer feinen, aromatischen Note durch Zitronensalz. Cremig, würzig und leicht spritzig verbindet er Klassiker und Raffinesse auf perfekte Weise. Gekocht von Viki Fuchs, ist er ideal für alle, die Salat mit einem besonderen Twist lieben.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale gar kochen, noch heiß pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Schalotte fein würfeln und in etwas Sonnenblumenöl anschwitzen. Mit dem Apfelessig ablöschen, das Lorbeerblatt zugeben und die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Danach Gemüsefond und Senf zugeben und alles nochmals ein Drittel einkochen lassen.
Die heiße Marinade gleichmäßig über die noch warmen Kartoffeln gießen (wichtig!). Vorsichtig vermengen, sodass die Scheiben nicht zerfallen.
Den Salat mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen, idealerweise jedoch über Nacht im Kühlschrank. Eventuell noch ein wenig Sonnenblumenöl unterheben.
Vor dem Servieren mit Zitronensalz abschmecken.
Grob gehackte Petersilie und Kresse unterheben.
Kurz vor dem Servieren fein gewürfelte Radieschen sowie Petersilie und Kresse unterheben – das sorgt für Frische und einen knackigen Biss.
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