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Kartoffelsalat mit Joghurt – cremig-frischer Genuss für jede Gelegenheit

Name: Kartoffelsalat mit Joghurt – cremig-frischer Genuss für jede Gelegenheit
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: mittelgroße Kartoffeln (festkochend); Schnittlauch; Radieschen; Gewürzgurken; Sud; Joghurt (1,5 % Fett); mittelscharfer Senf; Fuchs Meersalz fein; Ostmann Pfeffer schwarz gemahlen

Gesamtzeit 1 h
Kilokalorien 311 kcal

Entdecke diesen herrlich cremigen Kartoffelsalat mit Joghurt, der durch sein frisches Dressing und knackige Zutaten überzeugt. Die Kombination aus mildem Joghurt, würzigem Senf und knackigen Radieschen macht diesen Kartoffelsalat zu einem frischen Begleiter für deine nächste Grillparty – oder zu einer leichten, eigenständigen Mahlzeit. Das Beste: Er ist schnell zubereitet und benötigt nur wenige frische Zutaten!

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Zutaten

1.2 kg mittelgroße Kartoffeln (festkochend)

1 Bündel Schnittlauch

1 Bündel Radieschen

200 g Gewürzgurken

4 Esslöffel Sud

400 g Joghurt (1,5 % Fett)

1 Esslöffel mittelscharfer Senf

Etwas Fuchs Meersalz fein

Etwas Ostmann Pfeffer schwarz gemahlen

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Zubereitung des Kartoffelsalats mit Joghurt

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten

Wasche die ungeschälten Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und gib sie in einen großen Topf. Bedecke sie vollständig mit Wasser und bringe alles zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, reduziere die Hitze und lasse die Kartoffeln je nach Größe 20–30 Minuten sanft köcheln, bis sie weich sind.

Schritt 2: Gemüse und Dressing für Kartoffelsalat mit Joghurt vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, bereite das restliche Gemüse vor: Spüle den Schnittlauch ab, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Ringe. Putze die Radieschen und schneide sie in dünne Scheiben oder hobele sie fein. Würfle die Gewürzgurken in kleine, gleichmäßige Stücke. Für das Dressing des Kartoffelsalats Joghurt mit dem Gurkensud und dem Senf verrühren. Würze die Mischung kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Fuchs-Gruppe-Tipp: Alternativ kannst du auch getrockneten Schnittlauch verwenden – nimm dafür etwa 2–3 TL und gib ihn direkt ins Dressing.

Schritt 3: Kartoffeln schälen und schneiden

Prüfe die Kartoffeln mit einem Messer auf ihre Garheit – sie sollten sich leicht einstechen lassen. Gieße sie ab und lasse sie kurz abkühlen, bis du sie anfassen kannst. Schäle die noch warmen Kartoffeln vorsichtig (oder koche sie als Pellkartoffeln schon am Vortag, dann lassen sie sich leichter schälen) und schneide sie in gleichmäßige, dünne Scheiben.

Schritt 4: Zutaten zusammenfügen

Gib die noch warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel und füge die gewürfelten Gurken sowie die Radieschenscheiben hinzu. Gieße das vorbereitete Joghurt-Dressing darüber und vermische alles vorsichtig miteinander. Tipp: Wenn die Kartoffeln noch warm sind, nehmen sie das Dressing besonders gut auf. Lasse deinen Kartoffelsalat mit Joghurt etwa 15–20 Minuten ziehen, damit sich alle Aromen verbinden können.

Schritt 5: Servieren

Hebe den Schnittlauch unter den Kartoffelsalat mit Joghurt und schmecke ihn nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Du kannst den Salat entweder lauwarm servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zusatztipp für Kartoffelsalat mit Joghurt

Für noch mehr Geschmackstiefe kannst du das Dressing für den Kartoffelsalat mit Joghurt mit einer Prise Kümmel-Gewürz oder getrockneten Kräutern der Provence verfeinern. Eine fein gewürfelte Zwiebel sorgt für zusätzliche Würze, während gehackte Petersilie dem Salat eine frische Note verleiht.

Der Kartoffelsalat – leicht dank Joghurt – hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen mehr Zeit hatten, sich zu entfalten!

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