Kartoffel-Lauch-Suppe – cremiger Suppenklassiker für kalte Tage
Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist der perfekte Wohlfühl-Klassiker für graue Herbst- und Wintertage. Mehligkochende Kartoffeln, aromatischer Lauch und eine Prise Muskat verwandeln sich in unter einer Stunde in eine samtig-cremige Suppe für ein leckeres Mittag- oder Abendessen.
Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung gelingt dir hier ein echter Seelenwärmer für die ganze Familie.
Zutaten
Zutaten (für 4 Portionen)
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Wasche den Lauch anschließend gründlich und schneide ihn in feine Ringe – sandige Reste spülst du am besten unter fließendem Wasser aus.
Würfle zum Schluss die Schalotten fein.
Schritt 2: Lauch andünsten
Erhitze die Butter in einem großen Topf und dünste die Lauchringe bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten an, bis sie weich und glasig sind.
Nimm 4 EL des gedünsteten Lauchs heraus und stelle ihn für die Deko zur Seite.
Schritt 3: Kartoffeln und Schalotten anbraten
Gib die Kartoffelstücke und die gewürfelten Schalotten zum restlichen Lauch in den Topf. Brate alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 3 Minuten an, damit sich die Aromen schön entfalten.
Schritt 4: Suppe köcheln lassen
Gieße die Gemüsebrühe an und bringe alles zum Kochen. Lass deine Suppe mit Kartoffeln und Lauch nun zugedeckt bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 5: Pürieren und abschmecken
Püriere die Suppe mit dem Stabmixer cremig. Rühre danach die Sahne sowie die gehackte Petersilie unter und schmecke deine Kartoffel-Lauch-Suppe großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
Schritt 6: Servieren
Fülle die heiße Suppe in vier Suppenteller und garniere jede Portion mit etwa 1 EL des beiseitegestellten Lauchs.
Zusatztipp: weitere Gewürze für deine Kartoffel-Lauch-Suppe
Mit den richtigen Gewürzen und Kräutern verwandelst du deine Suppe mit Kartoffeln und Lauch in ein echtes Geschmackshighlight. Diese Aromen passen besonders gut:
Kümmel: Eine Prise Kümmel sorgt für eine warme, leicht erdige Note und macht die Suppe gleichzeitig bekömmlicher.
Liebstöckel: Mit etwas Liebstöckel (auch Maggikraut genannt) bekommst du das typisch herzhafte Aroma deftiger Hausmannskost.
Lorbeerblätter: Wirf 1–2 Lorbeerblätter beim Köcheln in den Topf und nimm sie vor dem Pürieren wieder heraus – sie verleihen der Suppe eine feine Würze im Hintergrund.
Majoran: Majoran bringt eine herzhafte, leicht bittere Note mit, die wunderbar mit Kartoffelgerichten harmoniert.
Suppengewürz: Wer es besonders einfach mag, würzt mit fertigem Suppengewürz und holt sich so viele Aromen auf einmal in den Topf.
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