Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch und Lauchringen cremig in einem tiefen Teller, daneben eine Scheibe Baguette

Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch aus einem Topf

Name: Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch aus einem Topf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 400 g gemischtes Hackfleisch; 3 bar Lauch, in Ringen; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 1 tablespoon Rapsöl; 900 ml Rinderbrühe; 200 g Schmelzkäse cremig; 150 ml Sahne; 2 teaspoon Fuchs Hackfleisch Gewürzsalz[; 1 teaspoon Paprika edelsüß; 0.5 teaspoon schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 teaspoon Majoran, gerebelt; 0.25 teaspoon frisch geriebene Muskatnuss; 1 teaspoon Fuchs Suppengewürz

Gesamtzeit 30 min
Kochzeit 20 min

Käse Lauch Suppe ist das Gericht, das nach einem langen Tag in 30 Minuten fertig ist und trotzdem satt macht. Ein Topf, sieben Zutaten, keine Technik. Was sie kippen lässt, ist meist der Käse: Kommt er bei kochender Hitze hinein, flockt er aus und die Suppe wird grieselig statt samtig.

Deshalb geht der Topf vorher vom Herd. Und weil Schmelzkäse für sich genommen flach schmeckt, braucht diese Hackfleisch Käse Suppe mit Lauch echte Würze: Majoran für die herbe Note, Paprika edelsüß für Farbe und Tiefe, Muskatnuss für die Wärme.

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Zutaten

400 g gemischtes Hackfleisch

3 Stange(n) Lauch, in Ringen

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Esslöffel Rapsöl

900 ml Rinderbrühe

200 g Schmelzkäse cremig

150 ml Sahne

2 Teelöffel Fuchs Hackfleisch Gewürzsalz[

1 Teelöffel Paprika edelsüß Abbildung des Paprika edelsüß gemahlen von Fuchs

0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen Abbildung des Belém Pfeffer schwarz ganz von Fuchs

1 Teelöffel Majoran, gerebelt Abbildung des Majoran gerebelt von Fuchs

0.3 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss Abbildung des Muskatnüsse ganz von Fuchs

1 Teelöffel Fuchs Suppengewürz

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Zubereitung der Käse Lauch Suppe

Lauch putzen

Schneide die Lauchstangen längs ein und spüle sie unter fließendem Wasser aus – zwischen den Schichten sitzt fast immer Sand. Schneide sie anschließend in etwa einen halben Zentimeter breite Ringe.

Verwende auch das hellgrüne Ende, nur das dunkle, harte Grün kommt weg.

Hackfleisch krümelig braten

Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf und brate das Hackfleisch bei hoher Hitze an. Drücke es dabei immer wieder auseinander, bis es krümelig ist und braune Röststellen bekommt. Würze es direkt in der Pfanne mit dem Fuchs Hackfleisch Gewürzsalz.

Gib die Zwiebelwürfel dazu und brate sie zwei Minuten mit, bis sie glasig sind.

Lauch andünsten und ablöschen

Rühre die Lauchringe unter und lass sie drei Minuten mitdünsten, bis sie zusammenfallen. Streue Paprika edelsüß, schwarzen Pfeffer, Majoran, Muskatnuss und das Fuchs Suppengewürz darüber und röste die Gewürze eine halbe Minute mit.

Gieße die Rinderbrühe an und löse den Bratensatz vom Topfboden – dort sitzt der meiste Geschmack.

Suppe köcheln lassen

Lass die Suppe 15 Minuten bei kleiner Hitze offen simmern, bis der Lauch weich ist und die Flüssigkeit leicht eingekocht hat.

Probiere zwischendurch: Ist die Brühe zu salzig geworden, verdünne sie mit etwas Wasser, bevor der Käse dazukommt.

Käse einrühren

Nimm den Topf vom Herd. Gib den Schmelzkäse löffelweise hinein und rühre nach jedem Löffel, bis er vollständig aufgelöst ist. Bei kochender Hitze würde er ausflocken und die Suppe grieselig machen.

Rühre zum Schluss die Sahne ein, schmecke noch einmal ab und serviere die Hack Käse Lauch Suppe sofort mit einem Stück Baguette.

Zusatztipp: Käse Lauch Suppe Rezept abwandeln

Wer die Suppe deftiger mag, gibt einen halben Teelöffel Kümmel zum Lauch. Er macht das Gericht bekömmlicher und passt zur herben Note des Majorans.

Vegetarisch funktioniert das Rezept ebenfalls: Ersetze das Hackfleisch durch 300 g Champignons und die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe. Die Champignons vorher ohne Fett anbraten, bis das Wasser verdampft ist.

Meal Prep: Die Suppe hält sich drei Tage im Kühlschrank und wird beim Aufwärmen sogar runder. Nicht kochen lassen, sondern nur langsam heiß ziehen, sonst trennt sich der Käse. Einfrieren funktioniert nicht gut, weil Schmelzkäse beim Auftauen ausflockt.

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