Johannisbeer-Möhren-Chutney mit Lorbeer

Name: Johannisbeer-Möhren-Chutney mit Lorbeer
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: rote Johannisbeeren; Möhren; kleine weiße Zwiebeln; frischer Ingwer; Lorbeerblätter von Fuchs; Piment; Nelken; Senfkörner; Chili; Meersalz; Aceto bianco; Wasser

Gesamtzeit 30 min
Kilokalorien 58 kcal

Dieses sommerliche Beeren-Chutney mit Lorbeerblättern passt neben gegrilltem Fleisch hervorragend zu würzigem alten Käse, cremigem Weichkäse oder Burrata.

Fuchs Aroma System: Gewürzmühle mit verschiedenen wechselbaren Mahlaufsätzen, frisch gemahlener Pfeffer über einem Steak-Gericht

Zutaten

500 g rote Johannisbeeren

250 g Möhren

120 g kleine weiße Zwiebeln

30 g frischer Ingwer

1 Lorbeerblätter von Fuchs

6 Stück(e) Piment

2 Stück(e) Nelken

3 Teelöffel Senfkörner Abbildung des Senfkörner ganz von Fuchs

Chili

0.5 Teelöffel Meersalz Abbildung des Meersalz fein von Ostmann

70 ml Aceto bianco

100 ml Wasser

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Zubereitung

Johannisbeeren waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Früchte mit einer Gabel von den Stielen zupfen. Möhren schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Twist-off-Gläser mit Deckeln 3 Minuten in Wasser abkochen. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Sämtliche Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und unter Rühren bei kleiner bis mittlerer Hitzezufuhr 15 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt aus dem Chutney entfernen. Das Chutney sehr heiß abfüllen, verschließen und 5 Minuten auf den Deckel abstellen. Nach dem Abkühlen Gläser im Kühlschrank lagern. Angebrochene Gläser zügig verbrauchen.
Tipp:
Das Chutney hält sich verschlossen im Kühlschrank ca. 6 Wochen und eignet sich sehr gut als kleines Geschenk für eine Party.

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