Hot Chili Oil
Ein Tropfen, der den Unterschied macht – Hot Chili Oil ist das Geheimnis jeder feurigen Küche! Dieses aromatische Würzöl vereint die Schärfe von Chili mit tiefen, rauchigen Noten und einem Hauch von Gewürzen. Egal, ob du es über Nudeln, Reisgerichte oder Dumplings träufelst – es hebt jedes Gericht auf ein neues Level. Selbstgemacht ist es nicht nur intensiver im Geschmack, sondern auch individuell anpassbar. Ein Muss für alle, die es scharf und aromatisch lieben!
Zutaten
Zutaten
300
ml
neutrales Öl (Sonnenblumenöl)
100
g
getrocknete Chiliflocken
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2
Daumengroße Stücke frischer Ingwer
1
Stück(e)
rote Zwiebel
2
Schalotten
5
Zehe(n)
Knoblauch
5
Stück(e)
Sternanis
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2
Esslöffel
Bamboo Garden Sesam
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3
Esslöffel
Bamboo Garden Sesamöl
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1
Teelöffel
Salz
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1
Teelöffel
Zucker
1
Teelöffel
Weißer Pfeffer (gemahlen)
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2
Esslöffel
Paprikapulver
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3
Esslöffel
neutrales Öl
Zubereitung
In einer feuerfesten Form Salz, Zucker, Pfeffer und Paprikapulver mit 3 EL Öl vermischen.
Schalotten und rote Zwiebel grob hacken, Knoblauchzehen zerdrücken und schälen, Ingwer schälen und in grobe Scheiben schneiden. Den Sternanis in kleine Stücke brechen, unter kaltem Wasser abspülen und kurz einweichen lassen.
Das Öl in einem Wok auf etwa 150°C erhitzen. Mit einem Stück Zwiebel testen, ob das Öl heiß genug ist - es sollte stark blubbern.
Die Hitze etwas reduzieren und die Zutaten nacheinander ins Öl geben:
Ingwer, nach 15 Sekunden Knoblauch hinzufügen, nach weiteren 5 Sekunden Schalotten, dann nach 30 Sekunden die Rote Zwiebel, und abschließend nach 15 Sekunden den Sternanis.
Alles unter Rühren 2-3 Minuten im heißen Öl ziehen lassen.
Alles unter Rühren 2-3 Minuten im heißen Öl ziehen lassen.
Die festen Zutaten mit einen Sieb aus dem Öl entfernen. Anschließend die Hitze erneut erhöhen.
Nach kurzer Zeit den Herd ausschalten. Das noch heiße Öl vorsichtig portionsweise über den Chilimix gießen. Dabei langsam arbeiten, um ein Verbrennen der Mischung zu vermeiden.
Wichtig: etwa 1/3 überlassen, mit diesem wird im nächsten Schritt weitergearbeitet.
Wichtig: etwa 1/3 überlassen, mit diesem wird im nächsten Schritt weitergearbeitet.
Das restliche Öl erneut erhitzen. Währenddessen Sesam zum Chilimix geben. Dann das heiße Öl und Sesamöl darüber gießen und alles gut verrühren. Dann abkühlen lassen.
Das fertige Chiliöl in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und im Kühlschrank lagern. Es hält sich dort mehrere Monate.
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