Gyoza selber machen (2 Füllungen)

Name: Gyoza selber machen (2 Füllungen)
Yield: 4 people
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 25 g Kartoffelstärke; 0.5 teaspoon Salz; 140 ml Wasser; runder Ausstecher (ca. 10cm, ein Glas sollte gehen); 50 g Weißkohl (oder auch China- oder Spitzkohl); 100 g Hackfleisch (gerne vom Schwein); 2 Frühlingszwiebeln; 0.5 teaspoon Knoblauch-Chili-Paste; 2 tablespoon Bamboo Garden Sojasauce; 0.5 teaspoon Bamboo Garden Sesamöl; 100 g kleines Stück Chinakohl; 1 Karotte, geschält; 0.5 teaspoon Bamboo Garden Ingwerpaste; 0.5 small Zwiebel; 1 small Knoblauchzehe; 2 tablespoon Bamboo Garden Sesamöl; 3 tablespoon Bamboo Garden Sojasauce; Salz; Pfeffer

Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich saftig: Diese selbst gemachten Gyoza gibt es gleich in zwei Varianten – klassisch mit Schweinehack oder vegetarisch mit knackigem Gemüse. Mit würziger Sojasauce, Sesamöl und aromatischen Gewürzen werden die kleinen Teigtaschen zum perfekten Snack, Vorspeisen-Highlight oder Lieblingsgericht für gesellige Abende.

Bamboo Garden Udon Nudeln, Vindaloo Sauce und Butter Chicken Würzmischung für die asiatische Küche

Zutaten

Zutaten (Teig)

250 g Weizenmehl

25 g Kartoffelstärke

0.5 Teelöffel Salz

140 ml Wasser

runder Ausstecher (ca. 10cm, ein Glas sollte gehen)

Zutaten (Füllung Schwein)

50 g Weißkohl (oder auch China- oder Spitzkohl)

100 g Hackfleisch (gerne vom Schwein)

2 Frühlingszwiebeln

0.5 Teelöffel Knoblauch-Chili-Paste

2 Esslöffel Bamboo Garden Sojasauce Abbildung des Bio Sojasauce von Bamboo Garden

0.5 Teelöffel Bamboo Garden Sesamöl

Zutaten (Füllung Veggie)

100 g kleines Stück Chinakohl

1 Karotte, geschält

2 Frühlingszwiebeln

0.5 Teelöffel Bamboo Garden Ingwerpaste

0.5 Kleine(s) Zwiebel

1 Kleine(s) Knoblauchzehe

2 Esslöffel Bamboo Garden Sesamöl Abbildung des Sesam-Öl von Bamboo Garden

3 Esslöffel Bamboo Garden Sojasauce Abbildung des Bio Sojasauce von Bamboo Garden

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Das Wasser erhitzen und das Salz darin vollständig auflösen. Weizenmehl und Kartoffelstärke in eine große Schüssel sieben und kurz miteinander vermischen.

Das heiße Salzwasser vorsichtig nach und nach zur Mehlmischung geben. Zunächst mit einem Löffel verrühren und anschließend mit den Händen etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in Folie wickeln oder gut abdecken und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Kohl fein hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides mit dem Schweinehack, Sojasauce, Knoblauch-Chili-Paste, Sesamöl und frisch gemahlenem Pfeffer gründlich vermengen.

Den Chinakohl fein hacken, die Karotte raspeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch pressen.

Das vorbereitete Gemüse mit Ingwerpaste, Sesamöl und Sojasauce vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gekühlten Teig mit etwas Stärke bestäuben und etwa 2 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise von ungefähr 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Teigblätter leicht mit Stärke bestäuben, stapeln und bis zur weiteren Verwendung mit einem feuchten Tuch bedecken.

Jeweils etwa 1 Teelöffel der gewünschten Füllung in die Mitte eines Teigkreises geben. Den Rand leicht mit Wasser befeuchten, den Teig zusammenklappen und die Ränder gut verschließen. Anschließend nach Belieben in die typische Gyoza-Form falten.

Etwas Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Gyoza hineinsetzen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Einen kleinen Schuss Wasser in die Pfanne geben und sofort den Deckel aufsetzen. Die Gyoza einige Minuten dämpfen, bis die Füllung gar und der Teig weich ist.

Die fertigen Gyoza aus der Pfanne nehmen und direkt servieren. Besonders gut schmecken sie mit Sojasauce oder einem würzigen Dip.

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