Grüner Spargel mit Burrata auf Bärlauch-Haselnuss-Pesto
Grüner Spargel mit Burrata auf Bärlauch-Haselnuss-Pesto ist ein raffiniertes Gericht, das Frische und Aromenvielfalt vereint. Der knackige Spargel wird perfekt ergänzt durch die cremige Burrata, während das würzige Bärlauch-Haselnuss-Pesto dem Ganzen eine nussige und leicht herzhafte Note verleiht. Diese Kombination aus saisonalen Zutaten und intensiven Aromen macht dieses Gericht zu einem echten Genuss, ideal als leichte Vorspeise oder Hauptgang.
Zutaten
Zutaten
500
g
Spargel
75
g
Burrata
20
g
Bärlauch
20
g
Rucola
40
g
Olivenöl
30
g
geröstete Haselnüsse
20
g
Parmesan
1
Stück(e)
halbe Zitrone
So wird's gemacht
Haselnüsse ohne Zugabe von Fett in eine Pfanne geben und anrösten.
Bärlauch, Rucola und Zitrone waschen.
Olivenöl, Bärlauch, und Rucola in einen Mixer geben. Zitronensaft hineinpressen. Zitronenschale und Parmesan hineinreiben.
Eine kleine Menge der gerösteten Haselnüsse für das spätere Dekorieren beiseitelegen. Die restlichen Nüsse ebenfalls in den Mixer geben.
Eine Prise von Fuchs Tomatenflocken und Fuchs Paprika zu den Pesto-Zutaten geben und alles grob pürieren.
Holzige Enden des Spargels entfernen.
Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, den Spargel je nach Dicke 2 bis 4 Minuten kochen und anschließend abgießen.
Spargel auf Tellern anrichten, mit Burrata, Pesto und Haselnüssen belegen und mit Fuchs Salz und Fuchs Pfeffer abschmecken.
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