Ein Stück goldbraun überbackener griechischer Nudelauflauf auf einem grauen Teller, garniert mit frischem Basilikum. Die Schichten aus Pasta, Spinat und cremigem Feta sind deutlich zu erkennen, daneben steht ein Glas mit Olivenöl.

Griechischer Nudelauflauf Pastitsio – herzhafter Auflauf mit mediterranem Flair

Name: Griechischer Nudelauflauf Pastitsio – herzhafter Auflauf mit mediterranem Flair
Total time: 130 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Hackfleisch, gemischt; Tomatenmark; trockener Weißwein; stückige Tomaten; Wasser; Ostmann Petersilie gefriergetrocknet; Paprikapulver Edelsüß; Fuchs Meersalz grob; Ostmann schwarzer Pfeffer gemahlen; Butter; Mehl (Type 550); Milch; Gemüsebrühe; Etwas Fuchs Muskatnuss gemahlen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eier (Größe M); Makkaroni; Parmesan, gerieben

Gesamtzeit 2 h 10 min
Kilokalorien 680 kcal

Unser authentischer griechischer Nudelauflauf überzeugt mit einer Kombination aus würziger Hackfleischsoße, cremiger Béchamel und goldbraun überbackenen Makkaroni. Dieser traditionelle Pastitsio bringt das Beste der griechischen Küche direkt auf deinen Teller und verwandelt jeden Abend in ein mediterranes Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für die Hackfleischsoße:

400 g Hackfleisch, gemischt

1 Esslöffel Tomatenmark

120 ml trockener Weißwein

400 g stückige Tomaten

120 ml Wasser

0.5 Bündel Ostmann Petersilie gefriergetrocknet

1 Teelöffel Paprikapulver Edelsüß

Fuchs Meersalz grob

Ostmann schwarzer Pfeffer gemahlen

Für die Béchamelsoße:

30 g Butter

30 g Mehl (Type 550)

250 ml Milch

250 ml Gemüsebrühe

Etwas Fuchs Muskatnuss gemahlen

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Eier (Größe M)

Außerdem:

400 g Makkaroni

100 g Parmesan, gerieben

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Zubereitung

Schritt 1: Gemüse für den griechischen Nudelauflauf vorbereiten

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides in feine Würfel. Stelle alles zur Seite.

Schritt 2: Hackfleischsoße für den griechische-Nudel-Auflauf zubereiten

Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig an. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es schön gebräunt ist.

Rühre das Tomatenmark unter und lasse es etwa 1 Minute mitrösten. Lösche mit dem Weißwein ab und lasse ihn weitestgehend einkochen.

Füge die stückigen Tomaten und das Wasser hinzu und bringe alles zum Kochen. Würze mit der Petersilie, Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer.

Lasse die Soße etwa 60 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um, bis sie gut eingedickt ist. Nimm sie vom Herd und lasse sie etwas abkühlen.

Schritt 3: Béchamelsoße für den griechischen Hack-Nudel-Auflauf anmischen

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und schwitze das Mehl kurz darin an. Gieße unter ständigem Rühren nach und nach die Milch und Gemüsebrühe dazu.

Bringe die Béchamel zum Kochen und lasse sie 1-2 Minuten köcheln, bis sie schön angedickt ist. Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Soße abkühlen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Schritt 4: Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Makkaroni etwa 2 Minuten kürzer als auf der Verpackung für „al dente“ angegeben.

Gieße die Nudeln ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.

Schritt 5: Griechischen Hack-Nudel-Auflauf schichten

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform (etwa 34x24 cm) ein. Rühre die beiden Eier unter die abgekühlte Béchamel.

Schichte die Hälfte der Makkaroni in die Form und bestreue jede Lage mit etwas Parmesan. Verteile die Hackfleischsoße gleichmäßig über die Nudeln und schichte die restlichen Makkaroni darüber.

Bestreue wieder mit Parmesan zwischen den Schichten. Gieße zum Schluss die Béchamel über den griechischen Nudelauflauf und bestreue ihn mit dem restlichen Parmesan.

Schritt 6: Backen und servieren

Backe den Pastitsio etwa 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.

Lasse deinen griechischen Nudelauflauf etwa 15 Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.

Zusatztipp für deinen perfekten griechische-Nudeln-Auflauf

Für einen noch authentischeren Geschmack deines griechischen Nudelauflaufs kannst du eine Messerspitze Zimt zur Hackfleischsoße hinzufügen – das ist das traditionelle Geheimgewürz für den original griechischen Geschmack.

Der Auflauf lässt sich auch hervorragend am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Experimentiere gerne mit mediterranen Gewürzen für weitere Geschmacksvariationen.

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