Glutenfreie Kirsch-Macadamia-Crinkle Cookies mit rosa Pfeffer
Saftig, fruchtig, lecker: Diese glutenfreien Crinkle Cookies mit Macadamia, Kirschen und Rosa Beeren sind nicht nur zu Weihnachten ein traumhafter Genuss.
Zutaten
Zutaten
50
g
dunkle Schokolade (75 Prozent)
65
g
Butter
1
Stück(e)
Ei (M)
60
g
feiner Rohrzucker
0.5
Esslöffel
Ahornsirup
20
g
Reismehl
20
g
Kartoffelmehl
20
g
Buchweizenmehl
1
Teelöffel
Backpulver
1
Prise(n)
FUCHS Meersalz
3
g
FUCHS Rosa Beeren ganz
30
g
Macadamianüsse
20
g
getrocknete Kirschen (alternativ Cranberries)
20
g
Puderzucker
Zubereitung
Schokolade grob hacken und mit Butter in einen kleinen Topf geben. Alles zusammen schmelzen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und ein wenig abkühlen lassen – die Schokolade muss jedoch flüssig bleiben. Ei, Rohrzucker und Ahornsirup in eine verschließbare Schüssel geben und schaumig schlagen. Mehle, Backpulver und Salz in eine weitere Schüssel geben und vermengen.
Nun die flüssige Butter-Schokolade in die Schüssel mit der Masse aus Eis, Rohrzucker und Ahornsirup geben und gründlich unterrühren. Anschließend die Mehlmischung einrühren. Macadamianüsse grob hacken und zusammen mit den getrockneten Kirschen in die Schokoladenmischung einrühren. Nun alles abdecken und für 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel nacheinander zwölf Portionen von dem Teig abstechen. Jede Portion als Kugel im Puderzucker wälzen, bis sie rundherum vom Puderzucker bedeckt ist. Jede Kugel auf das Backblech legen und etwas flach drücken. FUCHS Rosa Beeren grob im Mörser zerstoßen und auf den Cookies verteilen. Nun alles auf mittlerer Schiene 15 Minuten im Backofen backen.
Tipp
Alternativ lassen sich die Mehle auch durch Weizenmehl Type 405
oder Dinkelmehl Type 630 ersetzen.
Tipp
Alternativ lassen sich die Mehle auch durch Weizenmehl Type 405
oder Dinkelmehl Type 630 ersetzen.
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