Gemüselasagne – cremiger Genuss mit frischem Gemüse

Schritt 1: Gemüse vorbereiten 

Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Wasche anschließend Möhre, Zucchini, Aubergine und Staudensellerie gründlich. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Streifen oder Würfel und lege die Sellerieblätter beiseite – du brauchst sie später für die Soße.

Schritt 2: Gemüse anbraten und verfeinern 

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das vorbereitete Gemüse etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Würze es großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Schalte den Herd aus und rühre Schmand sowie 150 g des geriebenen Käses unter das noch heiße Gemüse.

Lasse den Käse anschließend sanft schmelzen und vermische alles gut miteinander. Schmecke die Gemüsemischung für deine Gemüselasagne nochmals ab.

Schritt 3: Tomatensoße zubereiten 

Hacke die Knoblauchzehen sehr fein und dünste sie im heißen Olivenöl glasig an. Lösche mit den passierten Tomaten ab und bringe die Mischung zum Kochen. Rühre das Tomatenmark ein und lasse die Soße etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Hacke die frischen Kräuter und Sellerieblätter fein und rühre sie unter die Soße. Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer und nimm sie vom Herd.

Schritt 4: Gemüselasagne schichten

Schichte abwechselnd Gemüsemasse, Lasagneplatten und Tomatensoße in eine gefettete Auflaufform. Beginne mit der Gemüsemischung als unterste Schicht und schließe mit der Tomatensoße ab. Bestreue deine fertig geschichtete Gemüselasagne mit dem restlichen Käse.

Schritt 5: Backen und servieren 

Backe die Gemüselasagne im vorgeheizten Heißluftofen bei 180 °C etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun und herrlich duftend ist. Lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie anschneidest und servierst.

Zusatztipp für die beste Gemüselasagne

Diese Gemüselasagne schmeckt durch die Kombination aus cremigem Schmand, würzigem Käse und der aromatischen Tomatensoße besonders harmonisch.

Du kannst das Rezept aber auch nach Belieben mit weiteren Gemüse-Gewürzen oder italienischen Kräutern verfeinern. Die Lasagne lässt sich auch hervorragend am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag aufbacken. So können sich die Aromen noch besser entfalten.