Gemüse-Pot-au-feu mit Kräuterschmand

Name: Gemüse-Pot-au-feu mit Kräuterschmand
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Porree; Möhren; Steckrübe; Kartoffeln, festkochend; Schalotten; Sonnenblumenöl; Belugalinsen; FUCHS Thymian, gerebelt; FUCHS Knoblauch, granuliert; FUCHS Meersalz fein; FUCHS Pfeffer, ganz; FUCHS Lorbeerblätter, ganz; Petersilie; Schnittlauch; Kerbel; Schmand (24% Fett)

Gesamtzeit 45 min
Kilokalorien 359 kcal

Französische Kochkunst trifft auf heimisches Gemüse! Dieser vegetarische Pot-au-feu vereint würzige Belugalinsen mit aromatischem Wurzelgemüse zu einem herzhaften Schmorgericht. Thymian Gewürz, Lorbeer und Pfefferkörner sorgen für die typisch französische Würze, während der cremige Kräuterschmand dem Ganzen eine frische Note verleiht. Mit dem richtigen Kräutersalz wird das Wurzelgemüse perfekt gewürzt und das wärmende Comfort Food für kalte Tage vollendet.

Gewürz-Tipp: Ergänze den Kräuterschmand mit unseren Kräutern der Provence – sie verstärken den französischen Charakter des Gerichts perfekt!

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Zutaten

100 g Porree

150 g Möhren

200 g Steckrübe

200 g Kartoffeln, festkochend

3 Stück(e) Schalotten

3 Esslöffel Sonnenblumenöl

100 g Belugalinsen

2 Teelöffel FUCHS Thymian, gerebelt

1 Teelöffel FUCHS Knoblauch, granuliert

1 Prise(n) FUCHS Meersalz fein

2 Teelöffel FUCHS Pfeffer, ganz

2 Stück(e) FUCHS Lorbeerblätter, ganz

2 Stängel Petersilie

6 Stängel Schnittlauch

5 Stängel Kerbel

250 g Schmand (24% Fett)

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Zubereitung

Porree waschen, trocken tupfen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Steckrübe und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Möhren und Schalotten ebenfalls schälen und längs halbieren. Schalotten schälen und der Länge nach halbieren.

Öl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse mit Linsen, Thymian, Knoblauch und Salz ca. 4 Minuten anschwitzen. Anschließend ausreichend kaltes Wasser zugeben und das Gemüse damit bedecken. Pfeffer in einem Mörser fein zerstoßen. Lorbeerblätter und 1 1/2 Teelöffel Pfeffer zum Gemüse geben. Alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Trübstoffe mit einer Schaumkelle entnehmen.

In der Zwischenzeit Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schmand und Kräuter in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und restlichem Pfeffer abschmecken. Pot-au-feu mit Kräuterschmand servieren.

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