Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Tomatensauce
Gefüllte Paprika scheitern selten an der Füllung, sondern an der Schote. Wird sie zu lange geschmort, fällt sie in sich zusammen und die Füllung schwimmt in der Sauce. 45 Minuten bei 180 °C reichen: Die Paprika ist dann weich, hält aber noch ihre Form.
Für die Füllung gilt dasselbe Prinzip wie bei Frikadellen – Reis und Hackfleisch nur locker vermengen, nicht durchkneten. Der Rundkornreis geht roh mit in die Schote und gart in der Sauce fertig, das spart einen Arbeitsschritt und macht die gefüllten Paprikaschoten saftiger, weil er die Fleischsäfte aufnimmt.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung der gefüllten Paprika
Schritt 1: Paprika vorbereiten
Schneide von jeder Paprika einen Deckel ab und hebe ihn auf – er kommt später wieder obendrauf. Entferne Kerngehäuse und weiße Trennwände vollständig, sie sind bitter.
Stelle die Schoten auf und schneide notfalls hauchdünn vom Boden ab, damit sie stabil stehen. Nicht durchschneiden, sonst läuft die Sauce aus.
Füllung anrühren
Vermenge Hackfleisch, rohen Rundkornreis, Zwiebelwürfel, Ei, Knoblauch, das Fuchs Hackfleisch Gewürzsalz, ein Teelöffel Paprika edelsüß, Majoran, schwarzen Pfeffer und den Fuchs Oregano gerebelt in einer Schüssel.
Mische nur so lange, bis alles verbunden ist. Wer die Masse durchknetet, bekommt eine feste, gummiartige Füllung statt einer lockeren.
Schoten füllen
Fülle die Masse locker in die Schoten, drücke sie höchstens leicht an und lass oben einen Zentimeter Luft. Der Reis quillt beim Garen deutlich auf und würde die Paprika sonst sprengen.
Setze die Deckel auf und stelle die Schoten dicht nebeneinander in eine Auflaufform.
Sauce ansetzen
Erhitze das Rapsöl in einem Topf, röste das Tomatenmark eine Minute darin an, bis es dunkler wird, und lösche mit den passierten Tomaten und der Rinderbrühe ab. Rühre den restlichen Teelöffel Paprika edelsüß ein.
Lass die Sauce kurz aufkochen, schmecke sie ab und gieße sie um die Paprika herum in die Form – nicht darüber, sonst weicht der Deckel auf.
Schmoren und verfeinern
Backe die gefüllte Paprika 45 bis 50 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene. Nach 30 Minuten einmal mit Sauce übergießen.
Nimm die Form heraus, rühre die Sahne in die Sauce und streue die Fuchs Petersilie gerebelt darüber. Serviere das gefüllt Paprika Rezept mit Salzkartoffeln oder Baguette.
Zusatztipp: gefüllte Paprikaschoten Low Carb
Ersetze den Rundkornreis durch 150 g fein geriebenen Blumenkohl, dann wird das Gericht deutlich kohlenhydratärmer. Der Blumenkohl bindet die Füllung genauso, gart aber schneller – Backzeit auf 40 Minuten verkürzen.
Für eine mediterrane Richtung gibst du einen halben Teelöffel Thymian in die Sauce und legst zehn Minuten vor Ende Mozzarellascheiben auf die Schoten.
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