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Garnelen Burger

Name: Garnelen Burger
Yield: 4 portions
Ingredients: Mehl Typ 405; frische Hefe; Zucker; lauwarmes Wasser; Kokosmilch; Sesamöl; Salz; Garnelen; Mango; Gurke; Chinakohl; Saft einer Zitrone; Koriander; Fuchs gelbe Curry Paste; Reisessig; Mirin; Sojasauce; Sweet Chili Sauce

Soft, saftig und voller Würze – dieser Garnelen-Burger im selbstgemachten Bao Bun vereint Streetfood-Feeling mit feiner Asia-Note. Die Fuchs Gelbe Curry Paste verleiht den Garnelen eine milde Schärfe und harmonische Würze, die perfekt mit dem fluffigen Hefebrötchen und frischem Gemüse zusammenspielt. Ein kreativer Burger, der garantiert Eindruck macht – ideal für alle, die Lust auf etwas Besonderes haben!

Zutaten

Zutaten Bao Buns

250 g Mehl Typ 405

10 g frische Hefe

10 g Zucker

125 ml lauwarmes Wasser

25 ml Kokosmilch

10 ml Sesamöl

0.3 Teelöffel Salz

Für die Füllung

500 g Garnelen

0.5 Mango

0.5 Gurke

100 g Chinakohl

Saft einer Zitrone

0.5 Bündel Koriander

40 g Fuchs gelbe Curry Paste

2 Esslöffel Reisessig

4 Esslöffel Sesamöl

2 Esslöffel Mirin

2 Esslöffel Sojasauce

4 Esslöffel Sweet Chili Sauce

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Zubereitung

Für den Teig der Bao Buns Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde formen. Hefe in lauwarmes Wasser auflösen und Zucker zufügen und in die Mehlmulde geben. Ein wenig mit dem Mehl verrühren und für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Nun restliche Zutaten hinzufügen und ca. 10 Minuten zu einem glatten Teit verkneten. Eine kleine Kugel formen und erneut zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde weiter gehen lassen, bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat.

Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durch Kneten und in 4 Teile teilen, zu kleinen Kugeln formen und kurz entspannen lassen. Nun die Kugeln mit sanftem Druck zu Ovalen ausrollen. Mit Sesamöl einpinseln und zur Hälfte umklappen und erneut ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Anschließend die Bao Buns bei 100°C 10-15 Minuten dämpfen.

Des Weiteren die Garnelen putzen und trocken tupfen, mit 20 g Fuchs Gelbe Curry Paste vermengen und kurz marinieren lassen.

Mango und Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden. Chinakohl waschen, putzen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden und alles zusammen in eine Schüssel geben und vermengen.

Reisessig, Sesamöl, Mirin, Sojasauce, Zitronensaft und 20 g Fuchs gelbe Curry Paste zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben und vermengen.

Die Garnelen mit etwas Sesamöl in einer Pfanne anbraten.

Die warmen Bao Buns auseinander klappen und mit Sweet Chili Sauce bestreichen, mit Salat und Garnelen füllen und genießen. Guten Appetit!

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