Folienlachs aus dem Ofen
Saftig, aromatisch und wunderbar unkompliziert: Dieser Lachs aus dem Ofen wird mit Shiitake, feinem Gemüse, Zitrone und Butter im Päckchen gegart und bleibt dadurch besonders zart. Mit einer würzigen Sojasaucen-Zitronen-Sauce wird daraus ein festliches Gericht, das sich genauso gut für eine besondere Date Night eignet.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Das Lachsfilet rundherum mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Shiitake-Pilze nach Packungsanweisung einweichen und vorbereiten.
Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Die eingeweichten Shiitake-Pilze ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Ein ausreichend großes Stück Alufolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten, sodass sich der Lachs später vollständig einpacken lässt. Die Mitte der Folie großzügig mit etwas Butter bestreichen und die Zwiebelscheiben darauf verteilen.
Das Lachsfilet auf die Zwiebeln legen. Die Karottenstreifen und Shiitake-Pilze darauf und daneben verteilen. Eine Zitronenscheibe auf den Lachs legen und mit etwas Butter toppen.
Sake oder trockenen Weißwein über den Lachs geben. Die Folienenden locker über dem Fisch zusammenführen und verschließen. Das Päckchen sollte geschlossen sein, aber nicht direkt am Lachs anliegen, damit sich beim Garen Dampf entwickeln kann.
Das Lachspäckchen auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene etwa 15 bis 18 Minuten garen.
Währenddessen Sojasauce und Zitronensaft in einer kleinen Schale vermischen. Nach Belieben fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren.
Das Päckchen vorsichtig öffnen – dabei auf den heißen Dampf achten. Den Lachs mit der Sojasaucen-Zitronen-Mischung beträufeln und direkt servieren.
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