Präsentation des Essens, Mahlzeit, Gericht, Eintopf, Besteck

Fleischbällchen

Name: Fleischbällchen
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: Schalotten; Knoblauchzehe; Rinderhackfleisch; Paniermehl (in Milch einweichen); Ei; Fuchs Paprika edelsüß; Fuchs Meersalz; Fuchs Pfeffer gemahlen; Frische Petersilie; Spitzpaprika; frischen Salbei; frischen Rosmarin; Rotwein; Dose passierte Tomaten; gelbe Kirschtomaten; Frischer Basilikum; Olivenöl

Gesamtzeit 1 h

Zusammen mit Köchin Viki Fuchs interpretieren wir den Klassiker neu: zartes Hackfleisch, fein abgeschmeckt und veredelt mit edelsüßem Paprikapulver von Fuchs. Das Ergebnis: aromatische Fleischbällchen mit Tiefe und Charakter – perfekt für besondere Anlässe oder den Alltag mit Anspruch.

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Zutaten

Für die Fleischbällchen

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

500 g Rinderhackfleisch

Paniermehl (in Milch einweichen)

1 Ei

1 Prise(n) Fuchs Paprika edelsüß

1 Prise(n) Fuchs Meersalz

1 Prise(n) Fuchs Pfeffer gemahlen

1 Bündel Frische Petersilie

Sauce

2 Spitzpaprika

frischen Salbei

frischen Rosmarin

1.5 Schalotten

1 Knoblauchzehe

Rotwein

1 Dose passierte Tomaten

4 gelbe Kirschtomaten

1 Prise(n) Fuchs Meersalz

1 Prise(n) Fuchs Paprika edelsüß

Kräutersalat/Topping

Frische Petersilie

Frischer Basilikum

Olivenöl

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Zubereitung

Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Die eine Hälfte für die Sauce, die andere für die Fleischbällchen portionieren – und direkt zum Hack hinzugeben. Danach Paniermehl in Milch einweichen und ein Ei hinzugeben. Anschließend die Mischung mit Fuchs Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

Am Ende frische Petersilie fein schneiden und hinzugeben. Die Fleischbällchen werden mit ein wenig Wasser zu kleinen Bällchen geformt, bis diese in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten angebraten werden.

Spitzpaprika halbieren, das Kerngehäuse herausholen und in feine Streifen schneiden. Frischen Salbei und Rosmarin klein hacken.

Anschließend werden die Schalotten und der Knoblauch, sowie die Spitzpaprika, der geschnittene Salbei und Rosmarin in die Pfanne hinzugegeben. Das Ganze salzen und mit Paprika edelsüß verfeinern. Nun kann es gemeinsam mit den Fleischbällchen schmoren.

Mit Rotwein ablöschen. Eine Dose passierte Tomaten hinzugeben. Anschließend einen Schluck Wasser dazugeben und ein paar Kirschtomaten halbieren und darüberstreuen.

Petersilie und Basilikum schneiden und mit Olivenöl und einer Prise Salz verfeinern.

Die Fleischbällchen aus der Pfanne holen und mit der Soße übergießen. Das Kräutertopping anschließend darüber geben und mit Olivenöl sowie Fuchs Pfeffer verfeinern.

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