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Fischfiletkrüstchen mit gegrilltem grünen Spargel und Ceasar Dressing

Name: Fischfiletkrüstchen mit gegrilltem grünen Spargel und Ceasar Dressing
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1000 g frischer grüner Spargel; 1 tablespoon Rapsöl; 600 g Kabeljaufilet ohne Gräten; 2 teaspoon Zitronensaft; 40 g Mehl; 1 Bio Ei, Gr. L; 100 g Semmelbrösel; 10 g Fuchs Ceasar Dressing; 60 g Butterschmalz; 30 ml Rapsöl; 1 teaspoon Balsamico Essig, hell; 1 teaspoon Agavendicksaft; 1 teaspoon Ceasar

Gesamtzeit 40 min

Knusprig gebackenes Fischfilet trifft auf knackig gegrillten grünen Spargel und wird mit einem cremigen Caesar-Dressing abgerundet. Die Kombination aus zartem Fisch, würziger Kruste und feinem Spargel bietet eine perfekte Balance zwischen Leichtigkeit und Genuss. Ideal für ein unkompliziertes, elegantes Abendessen – lass dich überraschen, wie schnell und einfach du dieses köstliche Gericht zaubern kannst!

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Zutaten

1000 g frischer grüner Spargel

1 Esslöffel Rapsöl

600 g Kabeljaufilet ohne Gräten

2 Teelöffel Zitronensaft

40 g Mehl

1 Bio Ei, Gr. L

100 g Semmelbrösel

10 g Fuchs Ceasar Dressing

60 g Butterschmalz

30 ml Rapsöl

1 Teelöffel Balsamico Essig, hell

1 Teelöffel Agavendicksaft

1 Teelöffel Ceasar

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Zubereitung

Spargel waschen. Die unteren holzigen Enden abschneiden und längs halbieren. Spargel mit Rapsöl vermischen, Grillpfanne erhitzen und die Stangen nebeneinander ca. 10-12 Minuten grillen. Dabei ab und zu wenden.

Fischfilets abtupfen, in Portionsstücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Drei flache Teller vorbereiten. Einen mit Mehl bestreuen. Einen mit verquirltem Ei. Paniermehl und Caesar Salatdressing mischen für den dritten Teller. Fischfilets von allen Seiten im Mehl wenden und abklopfen, schnell durch die Eiermasse ziehen und dann in der Paniermehlmischung wenden.

Eine große Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und die panierten Fischfilets bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.

Rapsöl, Essig, Agavendicksaft und Fuchs Caesar Salatdressing verquirlen und über den heißen Spargel geben.

Fischfiletkrüstchen und Spargel heiß servieren.

Tipp: Dazu passt Baguette oder Bratkartoffeln.

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