Fischfilet in Curry-Panade
Entdecke dieses Rezept für panierten Fisch, verfeinert mit einem Semmelbrösel-Mix aus unserem scharfen Currypulver und einem Hauch geräuchertem Paprikapulver. Diese Kombination verleiht dem Fisch eine pikante Schärfe und ein tiefes, rauchiges Aroma. Abgerundet mit einer erfrischenden Zitronen-Mayo ist dieses Gericht ein echtes Geschmackserlebnis.
Zutaten
Für den Fisch
1500
g
Fischfilets (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Zander)
250
g
Semmelbrösel
5
Esslöffel
Fuchs Professional Curry rot, scharf
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2.5
Teelöffel
Fuchs Professional geräuchertes Paprikapulver (optional)
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5
Stück(e)
Eier
125
g
Mehl
Pflanzenöl zum Braten
Für die Zitronen-Mayo
500
g
Mayonnaise
2.5
Teelöffel
Zitronenabrieb
2.5
Esslöffel
Zitronensaft
2.5
Stück(e)
kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
So wird's gemacht
Panade vorbereiten:
Semmelbrösel, scharfes Curry und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Fisch vorbereiten:
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
Drei Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit der Curry-
Semmelbrösel-Mischung.
Fisch panieren:
Die Fischstücke zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend in der Curry-
Semmelbrösel-Mischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Fisch braten:
Eine Pfanne mit ausreichend Öl erhitzen. Die panierten Fischstücke darin bei mittlerer Hitze 3–4
Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zitronen-Mayo zubereiten:
Alle Zutaten für die Mayonnaise in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Den knusprigen Fisch mit der Zitronen-Mayo reichen. Dazu passen ein frischer Salat, Kartoffelspalten
oder Reis.
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