Fabada Asturiana

Name: Fabada Asturiana
Total time: 55 min
Yield: 4 people
Ingredients: weiße Riesenbohnen (Dose); Tomatenmark; Zwiebel; Speck; Chorizos (asturische Paprikawürste); Morcillas (asturische Blutwürste); FUCHS Lorbeerblatt; FUCHS Thymian; FUCHS Pfeffer schwarz, grob geschrotet; FUCHS Majoran; Wasser; span. Olivenöl

Gesamtzeit 55 min

Der reichhaltige Eintopf aus Asturien verspricht pure Entspannung, wie an einem lauen Sommerabend in einem kleinen Fischerdörfchen.

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Zutaten

800 g weiße Riesenbohnen (Dose)

1 Esslöffel Tomatenmark

1 Stück(e) Zwiebel

100 g Speck

4 Stück(e) Chorizos (asturische Paprikawürste)

2 Stück(e) Morcillas (asturische Blutwürste)

1 Stück(e) FUCHS Lorbeerblatt

1 Teelöffel FUCHS Thymian

1 Teelöffel FUCHS Pfeffer schwarz, grob geschrotet

0.5 Teelöffel FUCHS Majoran Abbildung des Majoran gerebelt von Fuchs

500 ml Wasser

1 Esslöffel span. Olivenöl

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Zubereitung

Die Bohnen in ein Sieb geben und abspülen. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, den Speck grob würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelspalten darin leicht anschwitzen, Tomatenmark zugeben und kurz rösten. Mit Wasser ablöschen, die Gewürze sowie die Riesenbohnen und die Speckwürfel zugeben.

Den Eintopf aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Würste im Ganzen zugeben und den Eintopf auf kleiner Flamme 30 Minuten ziehen lassen. Möglichst wenig umrühren.

Nach der Garzeit die Würste herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder hineingeben.

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