Exotischer Nudelsalat mit fruchtiger Curry-Note
Diese harmonische Mischung aus süßer Ananas, knackigem Gemüse und einer würzigen Curry-Joghurt-Sauce machen diesen Nudelsalat zum exotischen Genuss für den Gaumen. Perfekt als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen – der exotische Nudelsalat bringt Urlaubsfeeling auf deinen Teller und ist in nur 20 Minuten zubereitet.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Schritt 1: Nudeln vorbereiten
Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Gieße sie anschließend ab und lasse sie vollständig abkühlen.
Schritt 2: Gemüse und Früchte vorbereiten
Schneide die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln in feine Würfel. Wasche die Paprikaschote, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Streifen. Gieße die Ananas ab und fange dabei den Saft in einem Glas auf – du benötigst ihn später für die Sauce. Schneide die Ananasstücke in mundgerechte Würfel und gib alles zusammen mit dem abgetropften Mais in eine große Salatschüssel.
Schritt 3: Erbsen hinzufügen
Füge die Erbsen zu dem Gemüse-Mix hinzu. Bei der Verwendung von TK-Erbsen kannst du diese unaufgetaut direkt dazugeben – sie halten deinen exotischen Nudelsalat länger kühl und tauen während der Zubereitungszeit von selbst auf.
Schritt 4: Curry-Joghurt-Sauce zubereiten
Verrühre Mayonnaise und Joghurt in einer separaten Schüssel zu einer glatten Masse. Gib das Mangochutney, das Currypulver, Sambal Oelek und eine Prise Chilipulver hinzu. Verdünne die Sauce mit 3-4 EL des aufgefangenen Ananassafts und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 5: Alle Zutaten zusammenfügen
Gieße die würzige Sauce über das Gemüse-Ananas-Gemisch und vermische alles gründlich. Hebe zuletzt die abgekühlten Nudeln vorsichtig unter, damit sie sich gleichmäßig verteilen. Lasse den Salat etwa 10 Minuten durchziehen und schmecke ihn nochmals ab.
Zusatztipp für deinen exotischen Nudelsalat
Der exotische Nudelsalat schmeckt noch intensiver, wenn er ein paar Stunden durchzieht – so können alle Aromen richtig miteinander verschmelzen. Für zusätzliche Würze kannst du die Curry-Note mit einer Prise Kurkumapulver oder Koriander-Gewürz verstärken. Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und ist somit auch perfekt zum Vorbereiten für Partys oder Grillabende geeignet.
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