Curry Beef Dumplings (Cook it easy)

Name: Curry Beef Dumplings (Cook it easy)
Yield: 4 portions
Ingredients: Mehl; heißes Wasser; kaltes Wasser; Salz; Bamboo Garden Sesamöl (zum Einreiben); Rinderhack; Lauchzwiebeln; Bamboo Garden Ingwerpaste; Zwiebel; Szechuanpfeffer (ganz); Bamboo Garden rote Currypaste; Ei; Salz & Pfeffer; Bamboo Garden Wok-Öl; Dip deiner Wahl

Diese Dumplings sind außen knusprig, innen saftig und voller würziger Curry-Rindfleischfüllung. Perfekt als Fingerfood, für Gäste oder als aromatischer Snack. Der Teig ist schnell gemacht, und die Füllung bekommt durch Ingwer, Lauchzwiebeln und Currypaste eine intensive Tiefe.

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Zutaten

Für den Teig

300 g Mehl

60 ml heißes Wasser

60 ml kaltes Wasser

1 Prise(n) Salz

1 Esslöffel Bamboo Garden Sesamöl (zum Einreiben)

Für die Füllung

200 g Rinderhack

4 Esslöffel heißes Wasser

2 Lauchzwiebeln

1 Teelöffel Bamboo Garden Ingwerpaste

1 Halbe(s) Zwiebel

0.5 Teelöffel Szechuanpfeffer (ganz)

50 g Bamboo Garden rote Currypaste

2 Esslöffel heißes Wasser

1 Ei

Salz & Pfeffer

Zum Braten

Bamboo Garden Wok-Öl

Zum Servieren

Dip deiner Wahl

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Zubereitung

Aromawasser herstellen

Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Mit Ingwerpaste und Szechuanpfeffer in einer Schale mit 4 EL kochendem Wasser übergießen.
Umrühren und abkühlen lassen.

Teig vorbereiten

Mehl mit Salz und heißem Wasser in einer Schüssel verrühren. Kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Teig mit etwas Sesamöl einreiben, mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung mischen

Ingwer-Lauchzwiebelwasser durch ein feines Sieb zum Hackfleisch geben – am besten nach und nach. Ei und Sesamöl unterrühren. Currypaste mit 2 EL heißem Wasser cremig rühren und ebenfalls zum Hack geben. Zwiebel fein würfeln und hinzufügen.
Alles gut vermengen – wenn die Masse zu weich ist, kurz kaltstellen.

Dumplings formen

Teig in 16 gleich große Stücke teilen.
Zu runden Kreisen (ca. 12 cm) ausrollen, die Ränder etwas dünner. Jeweils 1 EL Füllung in die Mitte setzen. Seiten zusammenklappen, zu einer Kugel rollen und leicht flach drücken.

Braten & Dämpfen

Woköl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Dumplings bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind, dann wenden. 60 ml Wasser zugeben, Deckel aufsetzen und 3–4 Minuten dämpfen, bis das Wasser fast verdampft ist.
Deckel abnehmen und Dumplings erneut knusprig braten.