Chicken Karaage
Karaage (jap. 唐揚げ, gesprochen Kara-Ah-Geh) ist ein Klassiker der japanischen Küche und darf in keiner Bentobox fehlen. Die knusprig frittierten Hähnchenstücke sind saftig, herzhaft mariniert und schmecken heiß oder kalt – perfekt mit Reis und einem würzigen Dip.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Fleisch vorbereiten:
Hühnerbrustfilets waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Marinieren:
Knoblauch, Mirin und Sojasauce zum Fleisch geben, alles gut vermischen. In einer verschließbaren Dose oder Schüssel abgedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Panade:
Mehl und Kartoffelstärke in einer Schale vermischen. Fleischstücke aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und gründlich in der Mehlmischung wälzen.
Frittieren:
Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf 160–180 °C erhitzen (am besten mit Thermometer kontrollieren). Fleisch portionsweise für ca. 4 Minuten frittieren, bis es goldbraun ist. Zwischendurch einmal wenden.
Abtropfen lassen:
Karaage auf Küchenpapier ablegen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird.
Servieren:
Mit Reis und Dip servieren – warm oder kalt ein Genuss.
Tipp:
Für extra Crunch kann das Hähnchen doppelt frittiert werden: Nach dem ersten Frittieren kurz ruhen lassen und dann ein zweites Mal für 1–2 Minuten ins heiße Öl geben.
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