Cannelloni-Ricotta-Spinat-Auflauf – italienischer Klassiker mit cremiger Füllung
Zutaten
Für die Cannelloni:
Für die Spinat-Ricotta-Füllung:
Für die Tomatensoße:
Für die weiße Soße:
Zubereitung
Schritt 1: Spinat-Ricotta-Füllung vorbereiten
Röste zunächst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
Erhitze 2-3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln 3-5 Minuten glasig an. Füge dann das Knoblauchpulver hinzu und lass es etwa 30 Sekunden mitdünsten, damit sich das Aroma entfalten kann.
Schritt 2: Spinat zubereiten
Gib den Blattspinat portionsweise in die Pfanne, setze den Deckel auf und dünste ihn, bis er eingefallen und weich ist. Brate den Spinat kurz unter Rühren an und würze ihn mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Lass den Spinat abkühlen, drücke ihn gründlich aus und hacke ihn grob. Vermenge ihn dann mit Ricotta, zerbröckeltem Feta, geriebenem Parmesan und den gerösteten Pinienkernen. Schmecke die Füllung für deine Cannelloni mit Ricotta und Spinat nochmals ab.
Schritt 3: Tomatensoße kochen
Würfele für die Tomatensoße eine Zwiebel fein. Erhitze 2-3 EL Olivenöl in derselben Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig. Gib das Knoblauchpulver dazu und rühre es kurz unter. Füge die gehackten Tomaten und das Basilikum hinzu. Würze mit Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer. Lass die Soße bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten mit Deckel köcheln. Schmecke sie anschließend nochmals ab.
Schritt 4: Weiße Soße anrühren
Verrühre die Crème fraîche mit dem geriebenen Parmesan und gib etwa 60 ml Wasser hinzu, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Diese schnelle Alternative zur Béchamelsoße macht deine Cannelloni, Spinat und Ricotta besonders cremig.
Schritt 5: Cannelloni füllen
Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
Fülle die Spinat-Ricotta-Masse in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze so ab, dass sie etwas kleiner als der Durchmesser der Cannelloni ist. Gieße die Tomatensoße in eine Auflaufform. Befülle die Röhrennudeln und lege sie in die heiße Tomatensoße.
Schritt 6: Überbacken
Verteile die weiße Soße großzügig über den gefüllten Cannelloni mit Spinat und Ricotta. Zupfe den Mozzarella in Stücke und verteile ihn gleichmäßig darüber. Backe die Cannelloni für 35-40 Minuten im Ofen, bis der Käse goldgelb gratiniert ist. Prüfe nach etwa 30 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob die Nudeln gar sind.
Zusatztipp
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