Cannelloni mit Hackfleisch – italienischer Auflauf-Klassiker

Schritt 1: Hackfleischfüllung vorbereiten

Schäle und würfle die Zwiebeln fein. Schäle die Möhren und schneide sie gemeinsam mit dem Staudensellerie in kleine, gleichmäßige Würfel.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und schwitze darin zuerst die Zwiebeln glasig an. Gib dann die Möhren- und Selleriewürfel hinzu und brate alles für etwa 3-4 Minuten mit an.

Schritt 3: Hackfleisch anbraten

Füge das Hackfleisch zur Gemüsemischung hinzu und brate es bei hoher Hitze krümelig. Achte darauf, dass sich keine größeren Klumpen bilden. Rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz mit an.

Schritt 4: Soße einkochen

Gib die stückigen Tomaten in die Pfanne und würze alles mit dem Knoblauchpulver, getrocknetem Rosmarin sowie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Lösche mit dem Rinderfond ab und lass die Mischung bei niedriger Hitze etwa 30-35 Minuten einköcheln, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Diese kräftige Hackfleischsoße ist die perfekte Basis für deine Cannelloni Hackfleisch-Kreation.

Schritt 5: Béchamelsoße zubereiten

Während die Hackfleischmasse köchelt, schmelze die Butter in einem Topf. Gib die Lorbeerblätter hinzu und lass sie kurz im Fett ziehen. Rühre das Mehl unter und schwitze es kurz an. Gieße unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach die Milch hinzu. Koche die Soße unter Rühren auf, bis sie eindickt.

Nimm den Topf vom Herd, entferne die Lorbeerblätter und würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss.

Schritt 6: Cannelloni mit Hackfleisch füllen

Heize deinen Backofen auf 180°C Umluft vor. 

Fette eine große Auflaufform mit Butter ein und verteile die Hälfte der Béchamelsoße auf dem Boden. Fülle die Cannelloni mit der Hackfleischsoße: Dafür kannst du entweder einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel nutzen.

Lege die gefüllten Röllchen nebeneinander in die Form.

Schritt 7: Auflauf vollenden

Verteile die restliche Béchamelsoße über den Cannelloni. Verrühre die passierten Tomaten mit etwas Salz und Pfeffer und gieße sie rund um die Cannelloni in die Form. Bestreue alles großzügig mit dem geriebenen Käse.

Schritt 8: Backen und genießen

Backe deinen Auflauf für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun ist. Lass die Cannelloni kurz ruhen, bevor du sie servierst.

Für noch mehr Italien-Feeling kannst du deine Cannelloni mit Hackfleischfüllung mit mediterranen Gewürzen aus den Fuchs-Gruppe-Onlineshop aufpeppen. Verfeinere das Gericht wahlweise mit Oregano oder italienischen Kräutern. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken dazu. 

Cannelloni mit Hackfleisch lassen sich übrigens prima vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren – ideal für stressfreie Familienessen!