Brandy-Fleisch mit gegrilltem Salat

Name: Brandy-Fleisch mit gegrilltem Salat
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: Brandy; Olivenöl; Honig; Chimichurri; Rindfleisch, z.B. Entrecote; Himbeeressig; Agavendicksaft; Antipasti; Romana Salatherzen; Zitronen; Parmesan, grob gerieben; Metallspieße

Gesamtzeit 50 min

Bei diesem Rezept für Brandy-Fleisch mit gegrilltem Salat treffen herzhafte Aromen auf frische Zutaten in einem spannenden Zusammenspiel von Geschmack und Textur. Das zarte Fleisch, das mit Brandy verfeinert wird, erhält durch die alkoholische Note eine wunderbare Tiefe und eine leicht süßliche Nuance, die hervorragend mit der robusten, rauchigen Charakteristik des gegrillten Salats harmoniert.

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Zutaten

Für die Marinade

20 ml Brandy

30 ml Olivenöl

10 ml Honig

6 g Chimichurri

Dazu

800 g Rindfleisch, z.B. Entrecote

30 ml Olivenöl

2 Esslöffel Himbeeressig

10 ml Agavendicksaft

6 g Antipasti

4 Romana Salatherzen

2 Zitronen

10 ml Olivenöl

30 g Parmesan, grob gerieben

8 Metallspieße

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Zubereitung

Alle Zutaten für die Marinade gut verquirlen.

Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit der Marinade gut vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden marinieren lassen. Fleischwürfel aus der Marinade nehmen, abtupfen und auf Spieße stecken. Grill vorheizen und die Fleischspieße bei direkter Hitze unter wenden ca. 5 Minuten grillen.

Für das Salatdressing alle Zutaten gut verrühren.

Salatherzen waschen, trocken schütteln und halbieren. Zitronen heiß abwaschen, trocknen und vierteln. Salat- und Zitronenhälften mit Olivenöl bepinseln und bei indirekter Hitze grillen. Die Salathälften einmal wenden. Fleischspieße mit gegrillter Zitrone und Salat auf Tellern anrichten mit dem Dressing beträufeln, Salat mit Parmesan bestreuen.

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