Bombas

Name: Bombas
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Rinderhack; frische Tomaten; Ei; Knoblauch; Petersilie; Gemüsezwiebel; Parmesan; Tomatenstücke (Dose); kräftige Fleischbrühe; Olivenöl; FUCHS Meersalz fein; Semmelbrösel; Weißwein; FUCHS Basilikum; FUCHS Pfeffer schwarz, gemahlen; FUCHS Majoran; FUCHS Rosmarin

Gesamtzeit 1 h
Kilokalorien 540 kcal

Kleine, gehaltvolle Fleischbällchen aus Sardinien, die mit ihrer speziellen Würzung sowohl als Beilage, als auch als Hauptgericht schmecken.

Zutaten

500 g Rinderhack

250 g frische Tomaten

1 Stück(e) Ei

2 Zehe(n) Knoblauch

1 Bündel Petersilie

1 Stück(e) Gemüsezwiebel

50 g Parmesan

750 g Tomatenstücke (Dose)

200 ml kräftige Fleischbrühe

8 Esslöffel Olivenöl

1 Prise(n) FUCHS Meersalz fein

2 Esslöffel Semmelbrösel

50 ml Weißwein

2 Teelöffel FUCHS Basilikum

1 Teelöffel FUCHS Pfeffer schwarz, gemahlen

1 Teelöffel FUCHS Majoran

1 Teelöffel FUCHS Rosmarin

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Zubereitung

Die Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und grob würfeln. Petersilie und Knoblauch fein hacken und zusammen mit Hackfleisch, Ei, Parmesan, Semmelbröseln, einem Drittel der Gewürzmischung und Salz nach Geschmack zu einem gut formbaren Fleischteig verarbeiten. Aus der Masse kleine Bällchen von ca. 3 cm Durchmesser formen und beiseite stellen.

In einem Topf Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Gemüsezwiebel darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die Tomatenstücke aus der Dose sowie die Fleischbrühe zugeben.

Jetzt die restliche Gewürzmischung und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Anschließend die frischen Tomatenwürfel und Fleischbällchen vorsichtig hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich behutsam umrühren.
Tipp:
Mit Farfallini Pasta servieren.

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