Blaubeer-Brombeer-Konfitüre

Name: Blaubeer-Brombeer-Konfitüre
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: Frische Blaubeeren, alternativ tiefgefrorene; Frische Brombeeren, alternativ tiefgefrorene; Wasser; Gelierzucker 2:1 aus Rohrzucker; Zitronensaft; FUCHS Gourmet Vanille; Zitronengraspaste

Gesamtzeit 30 min
Kilokalorien 81 kcal

Blaubeer-Brombeer-Konfitüre mit Zitronengras und Vanille liefert dir ein unglaubliches Frühstückserlebnis. Perfekt mit heimischen Früchten!

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Zutaten

150 g Frische Blaubeeren, alternativ tiefgefrorene

120 g Frische Brombeeren, alternativ tiefgefrorene

120 ml Wasser

60 g Gelierzucker 2:1 aus Rohrzucker

2 Esslöffel Zitronensaft

1 Stück(e) FUCHS Gourmet Vanille Abbildung des Bourbon Vanilleschoten von Fuchs

Etwas Zitronengraspaste Abbildung des Zitronengraspaste von Bamboo Garden

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Zubereitung

Beeren, Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen. Die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und auskratzen. Vanillestange und das Vanillemark in den Topf geben und alles 7 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Sollte das Wasser zu schnell verdunsten, einfach noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Während der letzten zwei Minuten auch das gemahlene Zitronengras hinzufügen, unterrühren und mitköcheln.

Anschließend Vanilleschote entfernen, die Masse pürieren und nochmals unter Rühren und bei offenem Deckel 2-3 Minuten köcheln, bis die Konfitüre sämig ist.

Die Konfitüre in sterile Gläser füllen, verschließen und kaltstellen. Anfangs ist sie noch recht flüssig, sie wird im Zuge des Abkühlens aber deutlich fester.
Tipp
Wer mag, streicht die Konfitüre zusätzlich durch ein
Sieb, um die Körner der Brombeeren heraus zu filtern.

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