Goldbraune Bananenmuffins mit leicht aufgerissener Oberfläche und feiner Zimtnote auf einem Teller angerichtet

Bananenmuffins – herrlich fluffig und saftig genießen

Name: Bananenmuffins – herrlich fluffig und saftig genießen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: Weizenmehl; mittelgroße, sehr reife Bananen (ca.330 g netto); Butter (oder 80 g Öl); Zucker; brauner Zucker; große Eier; Ostmann Zimt gemahlen; Backpulver; Natron; Ostmann Bourbon Vanille Paste (optional); Fuchs Meersalz fein

Gesamtzeit 30 min
Kochzeit 15 min
Kilokalorien 220 kcal

Entdecke unser einfaches Rezept für herrlich fluffige, saftige Bananenmuffins, die bei Groß und Klein gut ankommen. Das süße Aroma reifer Bananen trifft hier auf eine feine Zimtnote und ergibt einen unwiderstehlichen Snack für das Frühstück, den Nachmittagskaffe oder einfach zwischendurch. Mit wenigen Handgriffen und 3 Bananen Muffins zaubern, die dank ihrer fluffigen Konsistenz und dem intensiven Bananenaroma garantiert jeden Geschmack treffen – hier erfährst du, wie das geht!

Zutaten

250 Weizenmehl

3 mittelgroße, sehr reife Bananen (ca.330 g netto)

120 g Butter (oder 80 g Öl)

70 g Zucker

30 g brauner Zucker

2 große Eier

1 Esslöffel Ostmann Zimt gemahlen

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Natron

1 Teelöffel Ostmann Bourbon Vanille Paste (optional)

2 Prise(n) Fuchs Meersalz fein

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Zubereitung

Bananen und Ofen für dein Banane-Muffin-Rezept vorbereiten

Heize deinen Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die reifen Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel oder püriere sie zu einem glatten Mus.

Je reifer die Bananen, desto intensiver wird später das Aroma deiner Bananenmuffins.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Weizenmehl mit Zucker, braunem Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und einer Prise Salz. Rühre alles gut durch, damit sich die Triebmittel und Gewürze gleichmäßig verteilen.

Teig anrühren

Schlage in einer zweiten Schüssel die Eier auf und verquirle sie mit dem Bananenmus sowie der zerlassenen Butter (oder dem Öl). Gib nach Wunsch die Vanillepaste hinzu.

Füge anschließend die trockenen Zutaten hinzu und verrühre alles kurz, aber kräftig zu einem homogenen Teig. Rühre nicht zu lange, damit deine Bananenmuffins schön fluffig werden.

Muffinförmchen befüllen

Verteile den Teig gleichmäßig auf 12–16 Papier- oder Silikonförmchen. Stelle die Förmchen am besten zusätzlich auf ein Muffinblech, damit sie beim Backen ihre Form behalten.

Backen

Backe die Bananenmuffins zunächst 5 Minuten bei 220 °C, reduziere dann die Temperatur auf 175 °C und backe sie weitere 10–12 Minuten fertig. Alternativ kannst du die Muffins auch durchgehend bei 175 °C für 18–22 Minuten backen.

Abkühlen und servieren

Nimm die fertigen Muffins aus dem Ofen und lasse sie kurz in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst. Serviere sie am besten noch lauwarm – so schmecken sie besonders aromatisch.

Zusatztipp: dein Rezept für Bananenmuffins mit Gewürzen aufpeppen

Mit den Gewürzen kannst du deinen Bananenmuffins im Handumdrehen eine ganz neue Geschmacksrichtung geben:

Kardamom: Eine kleine Prise verleiht den Bananenmuffins eine feine, orientalische Note – besonders lecker in Kombination mit Zimt.
Muskatnuss: Ein Hauch frisch geriebene Muskatnuss sorgt für eine warme, nussige Tiefe im Teig.
Vanilleschoten: Statt Vanillepaste kannst du das Mark einer echten Vanilleschote verwenden – das intensiviert das Aroma nochmals.
Tonkabohne: Etwas geriebene Tonkabohne bringt einen karamellig-süßen Geschmack in dein Rezept für Bananenmuffins – sparsam dosieren, da sie sehr intensiv ist.
Sternanis oder Piment: Für eine weihnachtliche Variante eignen sich auch gemahlener Sternanis oder eine kleine Prise Piment hervorragend.