Auberginen-Tomaten-Auflauf

Name: Auberginen-Tomaten-Auflauf
Yield: 4 portions
Ingredients: Knoblauchzehen, feingeschnitten; Olivenöl; Dose passierte Tomaten; Aubergine; grüne Zucchini; gelbe Zucchini; große Tomaten; Frische Minze; Frische Petersilie; Frischer Rosmarin; Parmesan; Fuchs Kreuzkümmel; Fuchs Chiliflocken; Fuchs Meersalz

Dieser Auberginen-Tomaten-Auflauf vereint mediterrane Eleganz mit aromatischer Tiefe. Viki Fuchs setzt auf sorgfältig gegarte Gemüsekomponenten, deren Geschmack durch einen Hauch Fuchs Kreuzkümmel raffiniert abgerundet wird. Ein vegetarisches Ofengericht, das zeigt, wie ausgewählte Zutaten und feines Gespür für Gewürze zu echter Genussküche verschmelzen.

Zutaten

4 Knoblauchzehen, feingeschnitten

7 Esslöffel Olivenöl

1 Dose passierte Tomaten

1 Aubergine

1 grüne Zucchini

1 gelbe Zucchini

1 große Tomaten

1 Handvoll Frische Minze

1 Handvoll Frische Petersilie

1 Handvoll Frischer Rosmarin

100 g Parmesan

2 Esslöffel Fuchs Kreuzkümmel

1 Esslöffel Fuchs Chiliflocken

2 Esslöffel Fuchs Meersalz

PDF herunterladen

Zubereitung

Feingeschnittenen Knoblauch in eine Auflaufform geben. Darüber ausreichend Olivenöl verteilen und anschließend passierte Tomaten darüber geben. Das Ganze mit Salz, Chili und Kreuzkümmel würzen. Schön vermengen.

Frische Minze und Petersilie klein hacken und hinzugeben. Aubergine, eine Zucchini, eine gelbe Zucchini sowie eine Tomate schneiden.

Nun wird das Gemüse in der Auflaufform aufgeschichtet. Unsere Anordnung: Wir beginnen mit einer Aubergine, danach folgt eine gelbe Zucchini, eine Tomate und eine grüne Zucchini – wobei die Aufschichtung natürlich beliebig sein darf.

Am Ende nochmal mit Salz und Kreuzkümmel würzen und Olivenöl hinzugeben. Anschließend noch Rosmarin klein hacken, nochmal Olivenöl und zudem Parmesan darüber geben. Die Auflaufform bei 180 Grad Unter- Oberhitze für ca. 20 Min. in den Ofen. Guten Appetit!

0 von 0 Bewertungen