Auberginen Tempura
Knusprig, leicht & raffiniert: Viki Fuchs’ Auberginen-Tempura mit asiatischem Twist – ein Genuss für alle Sinne!
Zutaten
Für das Auberginen Tempura
2
mittelgroße Auberginen
1
Tasse(n)
Tempuramehl
1
Tasse(n)
Eiswasser
1
Teelöffel
Fuchs Sesam schwarz
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Öl zum Frittieren
Etwas
Fuchs Meersalz
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Für die Erdnusssauce
4
Esslöffel
Erdnussbutter
2
Esslöffel
Sojasauce
1
Rispe(n)
Ahornsirup oder Honig
1
Teelöffel
gehackter Knoblauch
1
Prise(n)
Fuchs Meersalz
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Wasser zum Verdünnen
1
Esslöffel
Limettensaft
Für den Tomatensalat
18
Cherrytomaten
1
Teelöffel
Fuchs Koriander
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2
Esslöffel
Sojasauce
Saft einer halben Limette
1
Prise(n)
Fuchs Sesam schwarz
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Etwas
frischen Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Das Mehl im Verhältnis 1:1 mit Eiswasser zu einem glatten Teig verrühren. Fuchs Sesam schwarz mörsern, zum Teig hinzufügen und kurz ziehen lassen.
Erdnusssauce zubereiten: Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Knoblauch, eine Prise Fuchs Salz und Limettensaft in eine Schüssel geben. Gut vermischen und etwas Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tomatensalat: Cherrytomaten halbieren und mit Fuchs Koriander würzen. Sojasoße, Limettensaft und schwarzen Sesam hinzugeben und alles vermischen.
Tempura zubereiten: Die Auberginenscheiben erst in Tempuramehl wenden, danach in den Teig tauchen und bei mittlerer Hitze in Öl goldbraun frittieren. Die frittierten Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Tomatensalat und die frittierten Auberginen auf den Teller geben, mit Erdnusssauce und frischem Koriander garnieren und servieren.
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