Auberginen Curry

Name: Auberginen Curry
Total time: 20 min
Yield: 4 people
Ingredients: Auberginen; rote Zwiebel; Gemüsebrühe; Kokosmilch; FUCHS Harissa Gewürzzubereitung; Kokosöl; FUCHS Meersalz fein

Gesamtzeit 20 min
Kilokalorien 216 kcal

Lust auf Curry mal anders? Dieses würzig-aromatische Curry wird von Auberginen abgerundet, die für eine wunderbar cremige Konsistenz sorgen.

Fuchs Aroma System: Gewürzmühle mit verschiedenen wechselbaren Mahlaufsätzen, frisch gemahlener Pfeffer über einem Steak-Gericht

Zutaten

2 Stück(e) Auberginen

1 Stück(e) rote Zwiebel

400 ml Gemüsebrühe Abbildung des Gemüse Fond von Fuchs

400 ml Kokosmilch Abbildung des Kokosmilch cremig 400ml von Bamboo Garden

2 Teelöffel FUCHS Harissa Gewürzzubereitung Abbildung des Harissa Gewürzmischung von Fuchs

2 Esslöffel Kokosöl

1 Prise(n) FUCHS Meersalz fein Abbildung des Meersalz fein von Fuchs

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Zubereitung

Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese mittig halbieren. Zwiebel pellen und fein würfeln.

1 EL Kokosöl in der Pfanne erwärmen. Auberginen kurz und kräftig von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Restliches Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Kokosmilch und 2 TL FUCHS Harissa Gewürzzubereitung zugeben und unter Rühren aufkochen.

Auberginen wieder zugeben und offen 5-10 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit Salz und eventuell noch ein wenig Harissa Gewürzzubereitung abschmecken.

Mit Reis servieren.

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