Asiatischer Nudelsalat mit Entenbrust

Name: Asiatischer Nudelsalat mit Entenbrust
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Entenbrüste (ca. 450g); Sesamöl; Chinakohl; Wok Nudeln; Sesamsaat; Sojasauce; Fuchs gelbe Curry Paste; Sweet Chili Sauce; orange Paprika; gehackte Petersilie

Gesamtzeit 1 h

Leicht, exotisch und voller Aromen – dieser asiatische Nudelsalat mit zart gebratener Entenbrust ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die Fuchs Gelbe Curry Paste sorgt mit ihrer mild-würzigen Note für eine cremige Marinade mit feiner Ingwer-Kurkuma-Basis, die perfekt zu Glasnudeln, knackigem Gemüse und der saftigen Entenbrust passt. Ideal als sommerliches Hauptgericht oder raffiniertes Highlight fürs nächste Dinner!

Zutaten

2 Entenbrüste (ca. 450g)

4 Esslöffel Sesamöl

200 g Chinakohl

200 g Wok Nudeln

2 Esslöffel Sesamsaat

4 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Fuchs gelbe Curry Paste

3 Esslöffel Sweet Chili Sauce

100 g orange Paprika

1 Esslöffel gehackte Petersilie

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Zubereitung

Entenbrüste ggf. putzen und trocken tupfen. Chinakohlblätter vom Strunk lösen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Wok Nudeln ca. 5 Minuten in kochendem Wasser garen, abseihen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten

2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Entenbrüste zuerst mit der Hautseite in die Pfanne legen. 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braun anbraten. Entenbrüste herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

Wok Nudeln mit Chinakohl und Paprika vermengen. Sojasauce, Currypaste, Chilisauce, Sesamöl und gerösteten Sesam in einer Schüssel gut verrühren und anschließend über die Nudeln geben. Alles gut miteinander vermengen.

Entenbrüste in dünne Scheiben aufschneiden.

Nudelsalat auf Teller anrichten, Entenbrust darauf verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

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