Asiatischer Nudelsalat mit Entenbrust
Leicht, exotisch und voller Aromen – dieser asiatische Nudelsalat mit zart gebratener Entenbrust ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die Fuchs Gelbe Curry Paste sorgt mit ihrer mild-würzigen Note für eine cremige Marinade mit feiner Ingwer-Kurkuma-Basis, die perfekt zu Glasnudeln, knackigem Gemüse und der saftigen Entenbrust passt. Ideal als sommerliches Hauptgericht oder raffiniertes Highlight fürs nächste Dinner!
Zutaten
Zutaten
2
Entenbrüste (ca. 450g)
4
Esslöffel
Sesamöl
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200
g
Chinakohl
200
g
Wok Nudeln
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2
Esslöffel
Sesamsaat
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4
Esslöffel
Sojasauce
1
Esslöffel
Fuchs gelbe Curry Paste
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3
Esslöffel
Sweet Chili Sauce
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100
g
orange Paprika
1
Esslöffel
gehackte Petersilie
Zubereitung
Entenbrüste ggf. putzen und trocken tupfen. Chinakohlblätter vom Strunk lösen, waschen
und in sehr feine Streifen schneiden. Wok Nudeln ca. 5 Minuten in kochendem Wasser garen,
abseihen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen und in feine Würfel
schneiden. Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten
2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Entenbrüste zuerst mit der Hautseite in die Pfanne
legen. 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braun anbraten. Entenbrüste
herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
Wok Nudeln mit Chinakohl und Paprika vermengen. Sojasauce, Currypaste, Chilisauce,
Sesamöl und gerösteten Sesam in einer Schüssel gut verrühren und anschließend über die
Nudeln geben. Alles gut miteinander vermengen.
Entenbrüste in dünne Scheiben aufschneiden.
Nudelsalat auf Teller anrichten, Entenbrust darauf verteilen und mit gehackter Petersilie
bestreuen. Guten Appetit!
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