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Genussmagazin für Neugierige

Tauche ein in spannende Geschichten rund ums Kochen und Essen. Erfahre praktische Küchentipps oder die Herkunft von Redewendungen wie „seinen Senf dazugeben“. Unser Magazin macht Lust aufs Schmökern und Ausprobieren.

Was ist Sous vide und wie funktioniert die Methode?

Was ist Sous vide und wie funktioniert die Methode?

Sous vide, auch Vakuumgaren genannt – ist eine Niedertemperatur-Garmethode, bei der Lebensmittel vakuumiert und in einem Wasserbad…

Rösten: So entfaltest du das volle Aroma deiner Gewürze

Rösten: So entfaltest du das volle Aroma deiner Gewürze

Rösten ist eine Garmethode, bei der Lebensmittel – vor allem Gewürze, Kaffeebohnen und Kakaobohnen – durch trockene Hitze ohne…

Esskultur rund um das Mittelmeer

Esskultur rund um das Mittelmeer

Der Mittelmeerraum ist die Heimat vieler Kulturen – alle mit ihrer ganz individuellen Küche, typischen Geschmäckern und einer…

Mediterrane Küche: Wichtige Begriffe kurz erklärt

Mediterrane Küche: Wichtige Begriffe kurz erklärt

Philosophie, Wissenschaft, Architektur: Das kulturelle Erbe der Mittelmeer-Länder ist geradezu legendär. Das gilt natürlich auch…

Mediterran grillen und genießen

Mediterran grillen und genießen

Du möchtest dein nächstes Grillfest zum mediterranen Genuss machen? Dann wirf einen Blick auf unsere drei Tipps zum mediterranen…

Brunch, Essen, Präsentation des Essens, Fleisch, Schwein

Was sind Antipasti? Alles Wichtige zu den italienischen Vorspeisen

Antipasti sind kleine italienische Vorspeisen, die vor einem mehrgängigen Menü serviert werden. Der Begriff setzt sich aus „anti“…

Oliven: Vielfalt zum Snacken, Kochen und mehr

Oliven: Vielfalt zum Snacken, Kochen und mehr

Der Olivenbaum (Olea europaea) gehört zu den ältesten Nutzpflanzen der Welt. Schon vor mehr als 5.000 Jahren haben Menschen die…

Mediterranes Gemüse: Köstliches vom Mittelmeer

Mediterranes Gemüse: Köstliches vom Mittelmeer

Seit Jahrtausenden bauen die Menschen rund um das Mittelmeer gesundes Gemüse und abwechslungsreiche Gewürze an. Einige der pflanzlichen…

Brunch, Erwachsener, Weiblich, Person, Frau

Länderküche: So kochen die Mittelmeerländer

Brunch, Präsentation des Essens, Armbanduhr, Armreif, Gabel

Mediterrane Gerichte

Die Mittelmeerküche bietet eine Vielfalt an Rezepten für jeden Geschmack: ob süß oder herzhaft, leicht oder deftig, mit Fleisch,…

Gebäude, Draußen, Unterschlupf, Baldachin, Stadt

Mexiko: Kultur, Sprache und Geschichte

Der Name Mexiko stammt aus dem Nahuatl – einer indigenen Sprache, die schon von den Azteken gesprochen wurde. Dort bezeichnet…

Mexiko-Feier

Essen in Mexiko: Traditionen, Rezepte & Gewürze

Essen in Mexiko: Traditionen, Rezepte & Gewürze

Die mexikanische Küche vereint eine über 3.500 Jahre alte Kochkunst der Azteken mit spanischen und texanischen Einflüssen. 2010…

Was ist Wildfleisch?

Was ist Wildfleisch?

Wildfleisch – auch als Wildbret bezeichnet – ist das Fleisch freilebender Wildtiere, die im Rahmen der geregelten Jagd erlegt…

Welche Kürbissorten gibt es? Speise- und Zierkürbisse im Überblick

Welche Kürbissorten gibt es? Speise- und Zierkürbisse im Überblick

Es gibt weltweit zahlreiche Kürbissorten, die sich in drei Hauptgruppen einteilen lassen: Speisekürbisse (essbar), Zierkürbisse…

Was gibt es am Día de los Muertos zu essen? Eine kulinarische Reise durch Mexiko

Was gibt es am Día de los Muertos zu essen? Eine kulinarische Reise durch Mexiko

Zu den typischen Speisen am Día de los Muertos gehören süße Speisen wie Pan de Muerto (Totenbrot), Calaveras de azúcar (Zuckerschädel)…

Woher kommt eigentlich die Martinsgans-Tradition?

Woher kommt eigentlich die Martinsgans-Tradition?

Den 11. November verbinden wohl die meisten Menschen mit Karneval. Schließlich beginnt dann in einigen Regionen die „fünfte Jahreszeit“.…

Würzige Brühe selber machen

Würzige Brühe selber machen

Ob Huhn, Rind oder Gemüse: Brühen sind die Grundlage vieler Gerichte und momentan richtig im Trend. In einigen Städten, wie London…

Der Saucenguide: Welche Sauce passt wozu?

Der Saucenguide: Welche Sauce passt wozu?

Die passende Sauce ist ausschlaggebend für ein gelungenes Essen. Für das perfekte Geschmackserlebnis kommt es auf beste Zutaten,…

Des Königs wahres Gemüse: Spargel neu geschmeckt

Blanchiert, gebraten, gratiniert oder roh im Salat: Spargel ist ein äußerst vielfältiges Gemüse, das nicht nur neben der klassischen…

Pralinen selber machen: Die Grundlagen

Pralinen selber machen: Die Grundlagen

Pralinen sind himmlisch schokoladig und immer für eine Überraschung gut – denn jede Praline schmeckt anders. Wer sich ein wenig…

Pfifferlinge: Neue Ideen für Pilz-Gourmets

Pfifferlinge: Neue Ideen für Pilz-Gourmets

Goldgelbe Leckerbissen aus dem Wald: Pfifferlinge sind gebraten, in raffinierten Pastasaucen und cremigen Risottos ein Genuss.…

So gelingt Fisch in Salzkruste

So gelingt Fisch in Salzkruste

Das Geheimnis des Geschmacks steckt in der Zubereitung: Ein Fisch, der in Salz gart, entfaltet eine mediterrane Note und ist…

Pfeffer: Der König unter den Gewürzen

Pfeffer: Der König unter den Gewürzen

Früher war Pfeffer einfach nur Pfeffer – fertig gerieben in jeder Küche vorhanden. Heute setzen ihn Kenner ganz bewusst ein:…