Zucchini-Ricotta-Frittata
Wir präsentieren vier würzige Kurzrezepte, die zusammen zur leckeren Vorspeisenplatte werden. Eines verlockender als das andere: Pfirsich mit Bresaola, Geschmorte Paprika mit Burrata und Gefüllte Ricotta-Schafskäse-Tomaten.
Zutaten
Zutaten
2
Stück(e)
kleine Zucchini (250 g)
2
Stück(e)
rote Zwiebeln
8
Stück(e)
Eier
200
g
Ricotta
100
g
geriebener Parmesan
1
Prise(n)
Fuchs Tafelsalz mit Meersalz
0.5
Teelöffel
Fuchs Cayenne Pfeffer, gemahlen
1
Teelöffel
abgeriebene Bio-Limettenschale
3
Esslöffel
Olivenöl
2
Teelöffel
Fuchs Fenchel, ganz
12
Stück(e)
gelbe Cocktailtomaten
Zubereitung
Den Ofen auf 210 °C (Umluft (190 °C) vorheizen. Zucchini waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Eier mit Ricotta und Parmesan in einen Rührbecher geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz, Cayennepfeffer und abgeriebener Limettenschale würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Zwiebeln darin kräftig anbraten. Fenchelsamen im Mörser zerstoßen und mit dem Salbei in die Pfanne unter das Gemüse mischen. Die Eier-Ricotta-Mischung darüber geben.
Die Pfanne mit der Frittata im heißen Ofen ca. 10-15 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist. (Den Pfannenstiel dabei ggf. mit Alufolie abdecken). Die fertig gebackene Masse vorsichtig auf eine Platte stürzen und abkühlen lassen. Anschließend in Würfel schneiden und mit je einer halbierten Cocktailtomate anrichten. Nach Belieben zusätzlich mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
Du möchtest eine leckere, große Vorspeisenplatte machen? Dieses Rezept kannst du je nach Belieben mit unseren Kurzrezepten Pfirsich mit Bresaola, Geschmorte Paprika mit Burrata und Gefüllte Ricotta-Schafskäse-Tomaten kombinieren. Und nach Lust und Laune mit diesen Zutaten erweitern:
100 g Fenchelsalami
200 g Parmesan oder Pecorino, gehobelt
100 g Kapernäpfel
100 g eingelegte Oliven
100 g eingelegte getrocknete Tomaten
1-2 Ciabatta-Brote
Die Vorspeisen auf einer großen Platte anrichten und mit knusprigem Ciabatta und nach Belieben zusätzlich mit fein geschnittener Fenchelsalami, Parmesan oder Pecorino, Kapernäpfeln, Oliven und eingelegten Tomaten servieren.
100 g Fenchelsalami
200 g Parmesan oder Pecorino, gehobelt
100 g Kapernäpfel
100 g eingelegte Oliven
100 g eingelegte getrocknete Tomaten
1-2 Ciabatta-Brote
Die Vorspeisen auf einer großen Platte anrichten und mit knusprigem Ciabatta und nach Belieben zusätzlich mit fein geschnittener Fenchelsalami, Parmesan oder Pecorino, Kapernäpfeln, Oliven und eingelegten Tomaten servieren.
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